餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食摘完、干貨庫(kù)姥饰，腌制間，面點(diǎn)孝治、小吃間列粪，涼菜間，蔬菜初加工間谈飒，肉類岂座、水產(chǎn)加工間，垃圾間隅昌，切配間拉诲，打荷區(qū)，烹飪區(qū)琼护，蒸煮區(qū)威卑，配餐區(qū)，售賣菌熬、傳菜區(qū)您凸，就餐區(qū)晚神。

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿?/font>蒸飯柜宠宗，湯爐饮协，煲仔爐具，蒸柜瓣硼，電磁爐赏庙，微波爐，烤爐萤榔；

2鸯乃、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜跋涣、打荷臺(tái)等缨睡，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)陈辱、各種底柜奖年、吊柜、角柜沛贪、多功能裝飾柜等陋守；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)利赋、排水設(shè)備水评、洗物盆、洗碗機(jī)媚送、高溫消毒柜等准颓，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等碘展、食品垃圾粉碎器等設(shè)備增显；

4巷况、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理战凿、切菜图漓、配料、調(diào)制的工具和器皿媒龟；

5肄朵、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)揖们、切片機(jī)磁应、打蛋機(jī)等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)部糠、制冰機(jī)猜休、冰柜、冷庫(kù)提甚、冰箱等飞灰；

7. 運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等褪储；

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類卵渴。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店鲤竹、餐廳浪读、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備辛藻。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高碘橘，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大吱肌，也較重痘拆，當(dāng)然價(jià)格也較高。