變頻高速斬拌機由斬鍋啤兆、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成询崇。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)桶棍，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)性宏。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時赏壹，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切衔沼，減少了產(chǎn)品的液汁分離率蝌借，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度指蚁。

變頻高速斬拌機選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機菩佑，其噪聲小自晰、效率高、節(jié)能顯著稍坯。斬拌機是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備酬荞，尤其是生產(chǎn)西式火腿的*設(shè)備。本機不僅能將肉塊瞧哟、碎肉混巧、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料勤揩、輔料攪拌成均勻的乳化物猎蚀，使斬切、攪拌及乳化一次完成产掂，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強竖杂，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時適合用于魚類辅及、水果雕乃、蔬菜的粉碎加工。采用防水電腦控制器朴蛔，使用安全可靠侯旬。斬鍋和外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐蝕盼靠、易清理溪惶，*符合食品衛(wèi)生要求。

• 機械結(jié)構(gòu)部分

• 主軸軸承采用進(jìn)口軸承芦格，且采用大規(guī)格（重型軸承Φ50mm）终距，抗震能力強，使用壽命長俄删。

• 軸承密封采用4道密封形式宏怔，*道為迷宮密封，第二道為端面密封畴椰，第三道為徑向密封臊诊，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞斜脂。

• 斬刀為6把刀（如特殊工藝要求也可裝為3把刀）抓艳，刀的形狀為折線x形。

刀尖與鍋的間距為1.5mm帚戳，且在使用后及刃磨后玷或，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命片任。

斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝偏友、*的線切割加工技術(shù)制成蔬胯。具有硬度高、耐磨損位他、刃性好等特點氛濒。

1. 斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中亡谭，不會將空氣帶入物料內(nèi)软动。

2. 具有自動出料裝置，使用方便奶堵，出料干凈衙地，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜锦钓。

3. 可帶機械式測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化后谱。

4. 防水求驳、防震，性能穩(wěn)定刷桐。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)粥谐，防水性能好，操作方便痛只，檔次高漾群。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上漱竖，也可掛在墻上禽篱。

5. 帶有安全保護(hù)開關(guān)，當(dāng)機器工作時馍惹，掀開鍋蓋躺率，自動切斷電源，且保護(hù)開關(guān)內(nèi)置万矾，清洗方便：轉(zhuǎn)鍋有放水口悼吱，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈，另外良狈，所有臺面均采用斜坡式設(shè)計后添，防止存水。

6. 機架采用不銹鋼板整體包制薪丁，刀軸箱采用20mm和10mm板遇西，色澤*、美觀严嗜、清潔衛(wèi)生努溃。