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冷庫(kù)根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性冷藏庫(kù)、分配性冷藏庫(kù)和生活服務(wù)性冷藏庫(kù) 3類默辨。生產(chǎn)性冷藏庫(kù)是食品加工企業(yè)的重要組成部分生年，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚廓奕、肉、禽档叔、蛋桌粉、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過適當(dāng)加工后,送入冷藏庫(kù)進(jìn)行冷加工衙四，然后運(yùn)往消費(fèi)地區(qū)進(jìn)行分配铃肯。其特點(diǎn)是冷加工能力大，貯存物品零進(jìn)整出凹毛。分配性冷藏庫(kù)一般建在大城市或水宦逃、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場(chǎng)供應(yīng)鸳岩、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時(shí)用柄哀。其特點(diǎn)是冷藏容量大嘱董、凍結(jié)能力小，適宜于多種食品的貯存把丹。生活服務(wù)性冷藏庫(kù)是為調(diào)劑生活需要而臨時(shí)貯存食品時(shí)用图兑，其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、貯存期短躯法、品種多蔫卦、堆貨率低。

庫(kù)址和建筑設(shè)計(jì) 冷凍庫(kù)應(yīng)建筑在交通方便滚蚪，水桨座、電供應(yīng)來源可靠的地方，冷藏庫(kù)址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件蛉幸，盡量避開工礦企業(yè)的有害氣體破讨、煙霧、粉塵以及來自傳染病院等的污染源巨缘。肉類添忘、魚類等加工廠的冷藏庫(kù)應(yīng)布置在城市居住區(qū)夏季風(fēng)向zui小頻率的上風(fēng)側(cè)，位于產(chǎn)地附近或商品集散方便的地方若锁。建筑一般由冷加工及冷藏建筑搁骑、冷加工輔助建筑、交通運(yùn)輸設(shè)施又固、管理及生活用房建筑和機(jī)房制冰間建筑等組成仲器。冷加工及冷藏建筑統(tǒng)稱“冷間”,包括溫度在0℃左右的冷卻間,溫度在-23～-30℃的凍結(jié)間,溫度在-12～-20℃的冷藏間，以及溫度在 -4～-10℃的貯冰間仰冠。冷庫(kù)的平面布置應(yīng)使工藝流程合理乏冀，路線短，不交叉洋只，高辆沦、低溫分區(qū)明確，盡量縮小圍護(hù)結(jié)構(gòu)的面積驮尘，柱網(wǎng)分布整齊丛滋，并考慮到擴(kuò)建和維修方便。其平面一般成方形温辉，多層冷庫(kù)常建成啞鈴式或單體式技窝。啞鈴式將高溫庫(kù)和低溫庫(kù)分為兩個(gè)獨(dú)立的圍護(hù)結(jié)構(gòu)體，中間以穿堂銜接亡铺，使用效果較好叙冕。單體式在高、低溫庫(kù)間用絕熱墻將樓板及地面分隔開厕猴，庫(kù)門與常溫穿堂相連接鹉某，庫(kù)門上設(shè)置空氣幕主靡，以防止庫(kù)內(nèi)冷空氣外溢。冷庫(kù)的墻體仲峡、天棚聂袱、地面都要鋪設(shè)導(dǎo)熱性低的材料，如稻殼酵逾、軟木欠捶、瀝青、膨脹珍珠巖制塊等,作為絕熱層,以阻止外界熱流浸入庫(kù)內(nèi)尝盼，增加熱負(fù)荷吞滞。為防止室外水蒸氣往絕熱層滲透，還需在絕熱層的高溫側(cè)鋪設(shè)滲透阻大的材料盾沫，如瀝青油氈等作為隔氣層裁赠。