微波茶葉殺青機(jī)介紹

    微波在茶葉飲料殺菌中的應(yīng)用：茶葉飲料在常規(guī)熱力殺菌中围婴，由于高溫長(zhǎng)時(shí)祈很，使茶葉香氣受到較大損失。采用微波殺菌钠四，具有較好的效果．微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果盗扒。微波對(duì)微生物的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致微生物死亡;而微波對(duì)微生物的生物效應(yīng)使細(xì)胞膜的通透性能改變缀去，使微生物生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡侣灶。由于微波殺菌利用了熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)對(duì)生物的破壞作用，因此缕碎，其殺菌溫度低于常規(guī)方法褥影，這有利于茶葉飲料香氣的保持。

微波茶葉殺青機(jī)特點(diǎn)

一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱咏雌，表面干燥凡怎，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反赊抖，影響了水分的向外蒸發(fā)统倒。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快氛雪。因此在微波干燥過程中房匆，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥灶昏。在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）干燥速度快;（2）產(chǎn)品質(zhì)量好;由于茶葉表面溫度不太高茬麻，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏言雀，香氣損失少模譬，干燥均勻;同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性吟叙，產(chǎn)品的復(fù)水性好闲堆，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出暇鸦。

前景

   微波茶葉殺青：生產(chǎn)綠茶揍丘、烏龍茶、保健茶等均需要加熱殺青處理牺胎，以鈍化多酚氧化酶的活性楞庸，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味暂一，軟化組織晾胡。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進(jìn)行殺青處理，少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式拐云。 試驗(yàn)結(jié)果表明罢猪，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好近她，無明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行膳帕。