低溫凍肉冷凍庫建造設(shè)計
低溫凍肉冷凍庫建設(shè)需要注意：
由于生活水平的提高，肉類產(chǎn)品的要求也提高了很多染痊。
凍肉腐爛原因：
1.微生物感染细抠，生長繁殖.
2.肌紅蛋白的氣體變色.
3.脂肪氧化敗.這三種因素是起這相互的作用。
低溫凍肉保鮮技巧：
1.干燥處理组救，添加食鹽是zui普遍的保鮮方法喧丛。（也就是一般居民使用的腌制）
2.低溫冷凍保鮮，將肉放置低溫-18℃~23℃之間辰车。抑制細(xì)菌繁殖缔直。低溫凍肉冷凍庫建造設(shè)計
3.發(fā)酵處理：肉發(fā)酵處理凍肉有較好的保存特性，它是利用人工環(huán)境控制博其，使用凍肉中乳酸菌的生長占優(yōu)勢套才，將凍肉中碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸，降低產(chǎn)品的PH值慕淡，而抑制其他微生物的生長霜旧，發(fā)酵處理凍肉也需同其它保藏技術(shù)結(jié)合使用。
4.添加防腐保鮮劑儡率，防腐劑挂据、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑儿普。
5.使用真空包裝崎逃。
以上方法都可以延長凍肉的保質(zhì)期掷倔。
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