80立方香菇食用菌冷庫
蘑菇營養(yǎng)豐富旷赖，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)探膊、維生素和多糖等營養(yǎng)成分杠愧，是一種高蛋白待榔、低脂肪的營養(yǎng)保健食品逞壁。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收，深受大眾喜歡锐锣。反季節(jié)銷售既可滿足國內(nèi)外市場(chǎng)需要债轰，又可充分利用冷庫增加收益。所以我們就需要用到氣調(diào)保鮮技術(shù)了缕翁，以下介紹儲(chǔ)藏技術(shù)
采摘注意
在子實(shí)體充分長(zhǎng)成體積增加木明顯時(shí)采摘丐闲。如果采摘過早，蘑菇品質(zhì)不佳叠凸，產(chǎn)量降低索官；采摘過晚，子實(shí)體更容易老化滨鼠、開傘势瘤、變色。采摘時(shí)要減少機(jī)械損傷捶臂，對(duì)采摘用具勃否、包裝容器進(jìn)行清潔消毒。
貯前處理80立方香菇食用菌冷庫
蘑菇采摘后赎躲，剪去菇柄避掩，如有菇色發(fā)黃或變褐，放入0.5％的檸檬酸溶液中漂洗10分鐘，撈出后瀝干水滴鬼雀，將蘑菇迅速預(yù)冷顷窒。預(yù)冷非常重要。因?yàn)樵谳^高溫度下源哩，會(huì)加速養(yǎng)分消耗蹋肮、老化、褐變反應(yīng)璧疗。
氣調(diào)貯藏
將預(yù)冷后的蘑菇裝入用0.025厘米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的貯藏袋中坯辩，每個(gè)貯藏袋裝1公斤鮮菇。密封袋口后崩侠，再將蘑菇放入冷庫中貯藏漆魔，在4-5小時(shí)之內(nèi)將菇體溫度降到0-3℃，保持相對(duì)濕度為95％-100％却音。蘑菇在氧氣濃度1％改抡，二氧化碳濃度為10％-15％時(shí)貯藏效果好，并且菇體顏色潔白系瓢、開傘極少阿纤。在蘑菇剛?cè)霂鞎r(shí)，溫度為10℃以上撼由，呼吸旺盛荡将。所以在入庫后降溫的同時(shí)，即4-5小時(shí)內(nèi)就可將貯藏袋中氧氣濃度降到3％以下狭鳖，二氧化碳濃度升高到10％以上您账。當(dāng)溫度降到蘑菇適宜貯藏的溫度0-3℃時(shí)，呼吸作用減弱拳沙，l天以后爽附，袋中氧氣濃度就達(dá)到1％，二氧化碳濃度在13％怔惯，這時(shí)用細(xì)針在袋上刺個(gè)小孔蝗淡，可基本保持氧氣和二氧化碳濃度的比例。在以后管理中庞取，要對(duì)冷庫采取增濕措施避顶，以保證袋中相對(duì)濕度在95％以上。
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