CIP清洗系統(tǒng)俗稱就地清洗系統(tǒng)，被廣泛的用于飲料锚烦、乳品觅闽、果汁、果漿涮俄、果醬蛉拙、酒類等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。就地清洗簡(jiǎn)稱CIP彻亲，又稱清洗定位或定位清洗孕锄。就地清洗是指不用拆開或移動(dòng)裝置，即采用高溫睹栖、高濃度的洗凈液硫惕，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈,對(duì)衛(wèi)生級(jí)別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗宜切、凈化察贵。

CIP清洗系統(tǒng)特點(diǎn)：
能保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性孤咏；節(jié)約操作時(shí)間旋喊，提高效率；節(jié)約勞動(dòng)力山刨，保障操作安全哲陷；節(jié)約水、蒸汽等能源随港，減少洗滌劑用量墙议；生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高溃登；延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命久挖。CIP清洗的作用機(jī)理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果zui主要的因素。 
 

效果評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)理想的CIP歹对，清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

1售碳、氣味：清新、無異雜味绞呈，對(duì)于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到zui終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)贸人。

2、視覺：清洗表面光亮佃声，無積水艺智，無膜，無污垢或其他秉溉。同時(shí)力惯，經(jīng)過CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變召嘶。衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求父晶；不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下弄跌，成本是衡量清洗效果的重要因素甲喝。操作CIP操作必須相對(duì)安全、方便等铛只。隨著食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度的不斷提高贵本，CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應(yīng)用，同時(shí)科學(xué)的進(jìn)步和市場(chǎng)的不斷規(guī)范尸校，它在食品生產(chǎn)中的普及率會(huì)不斷加大穴愕。