雞鴨鵝脫毛機(jī)設(shè)備-肉雞屠宰加工工藝

1. 毛雞輸送

（1）比勉、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明，并臨車觀察瑞躺，未見異常敷搪，證貨相符后準(zhǔn)予卸車兴想。

（2）幢哨、將裝有毛雞的雞籠從輸送車上搬運(yùn)下來，放在掛雞月臺(tái)上嫂便，有檢疫人員現(xiàn)場檢驗(yàn)捞镰，檢驗(yàn)合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機(jī)上，輸送到毛雞上掛間毙替，

（3）岸售、毛雞上掛間和屠宰車間嚴(yán)格分開，毛雞上掛間盡量設(shè)計(jì)陰暗弯枢，避免強(qiáng)光照射玖远，造成毛雞拍打翅膀過度緊張。

（4）涡瀑、掛雞人員從雞籠里拖著雞腹拿出毛雞契惶，再將兩雞爪掛在生產(chǎn)流水線的掛架上。每個(gè)掛雞人員每小時(shí)可掛毛雞800-1000只婉错。

（5）驳蒙、回空的雞籠由輸送機(jī)自動(dòng)輸送進(jìn)入雞籠清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行雞籠的清洗，清洗干凈的雞籠通過雞籠斜滑道滑到卸雞月臺(tái)上姐药。

2组缎、雞鴨鵝脫毛機(jī)設(shè)備-肉雞宰殺脫毛

（1）肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電削晦、刺殺朴轰、瀝血、燙毛挥昵、脫毛续誉、切爪莱没、轉(zhuǎn)掛等。

（2）酷鸦、高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm）饰躲，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm臼隔，變頻調(diào)速嘹裂，生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)宰殺能力和生產(chǎn)線的線速度密相關(guān)，線速度的計(jì)算式：線速度=時(shí)產(chǎn)量（只/小時(shí)）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時(shí)）

例如：設(shè)計(jì)能力：3000只/小時(shí)摔握，掛架間距：152.4mm

生產(chǎn)流水線的線速度：3000只/小時(shí)×0.1524米÷60分鐘/小時(shí)=7.62米/分鐘寄狼。

（3）、活雞麻電通常采用水浴式麻電氨淌，麻電電壓：70-90V泊愧，麻電時(shí)間：2-3S，或不通過麻電工序盛正，采用毛雞上掛后通過高架輸送線自動(dòng)輸送1min删咱，讓毛雞平靜下來后再刺殺。

（4）矢骚、毛雞刺殺后瀝血凭坪，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為3-4min，燙毛時(shí)間：40-60S县防，脫毛時(shí)間：15-30S连谁。

（5）、燙毛采用恒溫燙毛機(jī)窍蟹，燙毛溫度：58-62℃醋皂。脫毛盡量采用吊掛式脫毛，避免胴體相互接觸而造成交叉感染舟到。

（6）辖芍、在90°的轉(zhuǎn)彎處設(shè)計(jì)自動(dòng)切爪機(jī)，切爪機(jī)由定位輪智精、驅(qū)動(dòng)蜻肄、旋轉(zhuǎn)刀片組成，雞爪切割后丙卧，雞爪再由卸爪器卸下放入收集車內(nèi)琴致。

3、雞鴨鵝脫毛機(jī)設(shè)備-開膛掏內(nèi)臟

（1）洪鸭、肉雞開膛掏內(nèi)臟高架輸送線主要完成的工序：開膛样刷、掏內(nèi)臟、切頭、胴體清洗等置鼻。

（2）镇饮、該高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm），采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條箕母，鏈條節(jié)距t=25.4mm储藐，變頻調(diào)速。

（3）嘶是、將掏出的內(nèi)臟放入內(nèi)臟滑槽內(nèi)钙勃，由檢疫人員檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格的雞胴體進(jìn)入下道工序聂喇，檢驗(yàn)合格的雞內(nèi)臟進(jìn)入內(nèi)臟加工間處理辖源，不合格胴體和內(nèi)臟放入封閉的小車內(nèi)拉出屠宰車間處理。

（4）希太、內(nèi)臟通過分離出來克饶，雞腸通過清洗整理后入冷庫冷藏，雞胗用雞胗脫脂機(jī)把雞胗表面的油脂脫下來拳鹉，再由剝胗皮機(jī)把胗皮剝下來玲侧，清洗整理后入冷庫冷藏。

（5）虎北、去內(nèi)臟后的胴體在預(yù)冷之前必須進(jìn)行清洗琢刮，去除體內(nèi)的血水呈缴。

4腋尘、雞鴨鵝脫毛機(jī)設(shè)備-預(yù)冷

（1）、預(yù)冷分池預(yù)冷和螺旋預(yù)冷機(jī)預(yù)冷酌峻，池預(yù)冷占用的面積比預(yù)冷機(jī)預(yù)冷要打盈综。

（2）、預(yù)冷水溫：0-2℃坊阎，預(yù)冷時(shí)間：45min

（3）寒圃、預(yù)冷好的胴體要通過瀝干機(jī)或高架輸送線將體內(nèi)的水瀝干。

（4）惶政、預(yù)冷后的雞胴體中心溫度在10℃以下背涉。

5、雞鴨鵝脫毛機(jī)設(shè)備-分割包裝 

（1）移必、分割高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm）室谚，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm崔泵，變頻調(diào)速秒赤。

（2）、在高架輸送線上有分割操作人員分割不同部位肉憎瘸，把分割肉放在平板輸送機(jī)上傳送到分揀工位進(jìn)行分揀入篮。

（3）陈瘦、把分揀后的部位肉根據(jù)要求稱重后真空包裝，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（-30℃）結(jié)凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮潮售。

（4）痊项、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進(jìn)冷藏庫（-18℃）儲(chǔ)存酥诽。

（5）线婚、分割包裝間溫控：10-15℃。

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