• 家禽宰殺機(jī)械毛雞輸送

（1）、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的合格證明，并臨車觀察梦重，未見(jiàn)異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。

（2）琴拧、將裝有毛雞的雞籠從輸送車上搬運(yùn)下來(lái)降瞳，放在掛雞月臺(tái)上，有檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)蚓胸，檢驗(yàn)合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機(jī)上挣饥，輸送到毛雞上掛間，

（3）沛膳、毛雞上掛間和屠宰車間嚴(yán)格分開(kāi)扔枫，毛雞上掛間盡量設(shè)計(jì)陰暗，避免強(qiáng)光照射锹安，造成毛雞拍打翅膀過(guò)度緊張短荐。

（4）、掛雞人員從雞籠里拖著雞腹拿出毛雞叹哭，再將兩雞爪掛在生產(chǎn)流水線的掛架上忍宋。每個(gè)掛雞人員每小時(shí)可掛毛雞800-1000只。

（5）恒欣、回空的雞籠由輸送機(jī)自動(dòng)輸送進(jìn)入雞籠清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行雞籠的清洗移良，清洗干凈的雞籠通過(guò)雞籠斜滑道滑到卸雞月臺(tái)上。

2髓界、家禽宰殺機(jī)械-肉雞宰殺脫毛

（1）肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛辰稽、水浴式麻電、刺殺咪犹、瀝血爷瓜、燙毛、脫毛擦灸、切爪癌羞、轉(zhuǎn)掛等。

（2）剂撑、高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm）豌富，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm苞毡，變頻調(diào)速铅乡，生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)宰殺能力和生產(chǎn)線的線速度密相關(guān)，線速度的計(jì)算式：線速度=時(shí)產(chǎn)量（只/小時(shí)）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時(shí)）

例如：設(shè)計(jì)能力：3000只/小時(shí)烈菌，掛架間距：152.4mm

生產(chǎn)流水線的線速度：3000只/小時(shí)×0.1524米÷60分鐘/小時(shí)=7.62米/分鐘阵幸。

（3）、活雞麻電通常采用水浴式麻電芽世，麻電電壓：70-90V挚赊，麻電時(shí)間：2-3S诡壁，或不通過(guò)麻電工序，采用毛雞上掛后通過(guò)高架輸送線自動(dòng)輸送1min荠割，讓毛雞平靜下來(lái)后再刺殺妹卿。

（4）、毛雞刺殺后瀝血蔑鹦，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為3-4min夺克，燙毛時(shí)間：40-60S，脫毛時(shí)間：15-30S嚎朽。

（5）铺纽、燙毛采用恒溫燙毛機(jī)，燙毛溫度：58-62℃哟忍。脫毛盡量采用吊掛式脫毛诫瑞，避免胴體相互接觸而造成交叉感染。

（6）穗蚌、在90°的轉(zhuǎn)彎處設(shè)計(jì)自動(dòng)切爪機(jī)敬育，切爪機(jī)由定位輪平葡、驅(qū)動(dòng)崭守、旋轉(zhuǎn)刀片組成，雞爪切割后宗而，雞爪再由卸爪器卸下放入收集車內(nèi)浙辫。

3、開(kāi)膛掏內(nèi)臟

（1）攻躏、肉雞開(kāi)膛掏內(nèi)臟高架輸送線主要完成的工序：開(kāi)膛郊檐、掏內(nèi)臟、切頭跃唧、胴體清洗等茴怀。

（2）、該高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm）令怎，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條找筝，鏈條節(jié)距t=25.4mm，變頻調(diào)速慷吊。

（3）袖裕、將掏出的內(nèi)臟放入內(nèi)臟滑槽內(nèi)，由檢疫人員檢驗(yàn)溉瓶，檢驗(yàn)合格的雞胴體進(jìn)入下道工序急鳄，檢驗(yàn)合格的雞內(nèi)臟進(jìn)入內(nèi)臟加工間處理，不合格胴體和內(nèi)臟放入封閉的小車內(nèi)拉出屠宰車間處理堰酿。

（4）疾宏、內(nèi)臟通過(guò)分離出來(lái)张足，雞腸通過(guò)清洗整理后入冷庫(kù)冷藏，雞胗用雞胗脫脂機(jī)把雞胗表面的油脂脫下來(lái)坎藐，再由剝胗皮機(jī)把胗皮剝下來(lái)兢榨，清洗整理后入冷庫(kù)冷藏。

（5）顺饮、去內(nèi)臟后的胴體在預(yù)冷之前必須進(jìn)行清洗吵聪，去除體內(nèi)的血水。

4沿阁、預(yù)冷

（1）嫌盲、預(yù)冷分池預(yù)冷和螺旋預(yù)冷機(jī)預(yù)冷，池預(yù)冷占用的面積比預(yù)冷機(jī)預(yù)冷要打铆贞。

（2）赐赁、預(yù)冷水溫：0-2℃，預(yù)冷時(shí)間：45min

（3）伶摩、預(yù)冷好的胴體要通過(guò)瀝干機(jī)或高架輸送線將體內(nèi)的水瀝干雕踊。

（4）、預(yù)冷后的雞胴體中心溫度在10℃以下昂幕。

5挺候、分割包裝  

（1）、分割高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm）庶化，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條即钞，鏈條節(jié)距t=25.4mm，變頻調(diào)速迹姆。

（2）部爱、在高架輸送線上有分割操作人員分割不同部位肉，把分割肉放在平板輸送機(jī)上傳送到分揀工位進(jìn)行分揀岭埠。

（3）盏混、把分揀后的部位肉根據(jù)要求稱重后真空包裝，放入冷凍盤(pán)內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫(kù)（-30℃）結(jié)凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮惜论。

（4）许赃、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤(pán)后裝箱，進(jìn)冷藏庫(kù)（-18℃）儲(chǔ)存来涨。

（5）图焰、分割包裝間溫控：10-15℃。

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