茶葉微波殺青窥窜、干燥機(jī)理　　　　　　　　　　　　　　
     茶葉加工有著極為廣闊的發(fā)展前景仪彪。用微波技術(shù)進(jìn)行茶葉殺青、干燥和有效成分提取划烫，近幾年國內(nèi)外有不少報(bào)道蒲坐，作為現(xiàn)代茶葉深加工技術(shù)之一，微波應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)開始向規(guī)幕拼福化生產(chǎn)發(fā)展搪缨。自1945年人們發(fā)現(xiàn)微波熱效應(yīng)以來，微波加熱的應(yīng)用日益廣泛鸵熟。由于茶葉中含有水分副编，水分子在微波電磁場(chǎng)中被極化，具有偶極子特性流强，并隨著電磁場(chǎng)的頻率不斷地改變極性方向痹届，分子作高速振動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱打月，使茶葉從內(nèi)部深層升溫队腐，并且各處溫度*。利用微波加熱的這一特性奏篙，能使茶葉快速升溫柴淘，達(dá)到鈍化酶的臨界點(diǎn)溫度，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移报破，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)悠就。日本、韓國將微波用于茶葉加工，制成的綠茶有效營養(yǎng)成分能基本不損失阴应，而且色棺莱、香、味均好于傳統(tǒng)的加工方法姚沽。由此可見陕券，微波技術(shù)用于茶葉的殺青和后期干燥是一種比較理想的方式，應(yīng)用的關(guān)鍵是如何匹配微波頻率蟹助、功率欧舒、物料運(yùn)行速度、微波加熱設(shè)備的結(jié)構(gòu)及研究出微波技術(shù)用于茶葉殺青捉痰、干燥工藝的技術(shù)規(guī)范等阐拭。

     微波殺青、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青湖吭、干燥的物料并穿透到內(nèi)部掺厦，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，每秒鐘旋轉(zhuǎn)幾十億次碉渡。如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果聚谁，使物料瞬時(shí)產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致物料表面與內(nèi)部同時(shí)升溫滞诺，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度形导，使得酶失去活力、同時(shí)部分水分子蒸發(fā)习霹，達(dá)到殺青朵耕、干燥目的。這種殺青序愚、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短憔披，內(nèi)外溫度*，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也*爸吮，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時(shí)間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部芬膝，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題形娇。微波能透入物料內(nèi)部加熱以及無需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn)锰霜，當(dāng)應(yīng)用于茶葉加工時(shí)，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱方式桐早，同時(shí)由于微波電磁場(chǎng)在殺青谊某、干燥過程中具有非熱效應(yīng)，大大縮短了加工時(shí)間箕但，顯示出微波的*優(yōu)勢(shì)订岗。

    與傳統(tǒng)的燃煤方式相比喇喂，微波殺青、干燥的綜合成本可降低8.5個(gè)百分點(diǎn)囊骆，而且加工出的茶葉售價(jià)要高出30%雪奠。用電能取代燃煤、燃柴的供能方式筏匪，無噪聲踪启，無煙霧、無灰塵之害慢俄，加上微波有較強(qiáng)的殺菌作用茧天，茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全。同時(shí)微波技術(shù)改變了制茶工人的勞作方式妄结，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度磨夕，對(duì)茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步有現(xiàn)實(shí)的意義。日本蔓姚、韓國將微波技術(shù)應(yīng)用于茶葉加工取得良好的經(jīng)濟(jì)效益拖叙、我國是個(gè)茶葉生產(chǎn)大國，茶葉的現(xiàn)代化加工技術(shù)應(yīng)用有廣泛市場(chǎng)前景赂乐。經(jīng)過多年努力微波設(shè)備制造技術(shù)*可以滿足市場(chǎng)需求，杰全微波設(shè)備公司以專業(yè)的水準(zhǔn)推出多種茶葉微波處理設(shè)備咖气，已經(jīng)被越來越多的茶葉加工企業(yè)認(rèn)可挨措。

茶葉微波處理設(shè)備　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１崩溪、 隧道式微波干燥機(jī)：

用途：茶葉殺青浅役、滅酶、干燥生產(chǎn)線

組成：微波多模諧振腔加熱箱伶唯，微波抑制器觉既、微波抗流門、測(cè)溫控溫系統(tǒng)乳幸、食品級(jí)物料傳動(dòng)系統(tǒng)瞪讼、高穩(wěn)定微波源、上下料以及自動(dòng)鋪料裝置粹断，計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)殖祈。

組合式機(jī)構(gòu)，可以根據(jù)茶葉加工單位生產(chǎn)量的大小恼孩，選定微波設(shè)備裝機(jī)微波功率粮戈，可小批量生產(chǎn)，又可連續(xù)大批量生產(chǎn)牙硫；每組微波多模諧振腔加熱器為２ＫＷ微波功率亭圆，設(shè)備裝機(jī)功率從４～６０ＫＷ，對(duì)應(yīng)的殺青產(chǎn)量每小時(shí)２０～４００公斤。