隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，人們對食品的衛(wèi)生好渠、口感的要求越來越高昨稼，對食品加工技術的要求也越來越高，這使得殺菌鍋的樣式也多種多樣拳锚。從目前來看假栓，殺菌鍋有靜置式和回轉式兩大類，具體地說有蒸汽殺菌鍋霍掺，浸水式殺菌鍋匾荆，淋水式殺菌鍋，浸水式回轉殺菌鍋杆烁，淋水式回轉殺菌鍋等（見下圖）牙丽。

雙層殺菌鍋由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐诬粗，適合環(huán)保要求，適合初期投產(chǎn)或產(chǎn)量較小的企業(yè)溜舷，節(jié)約能源扯凫，安全可靠，必須牢固接地开摄，豆干滅菌設備加熱管在使用過程中不得露出水面以免燒壞售拼。

雙層殺菌鍋從罐體結構上分有四種單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋邦马、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋贱鼻、全自動殺菌鍋三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋滋将、電汽兩用殺菌鍋邻悬、旋轉式殺菌鍋症昏。雙層殺菌鍋操作說明一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌父丰。如冷卻需在鍋內全自動殺菌鍋進行肝谭，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。

全自動高溫殺菌鍋是利用高溫高壓進行殺菌蛾扇，殺菌鍋的設置壓力是0.35MPa,設置溫度是147度攘烛，實際的壓力是0.21MPa,殺菌溫度是121度，高溫殺菌鍋的壓力溫度越高隨之壓力也越大镀首，為保證殺菌鍋在使用上的安全和保證食品的殺菌效果医寿，我們在殺菌鍋上配有安全閥、壓力閥蘑斧、排氣閥靖秩、補氣閥、溫度計堡喳、液位計件父、空壓機等，空壓機是保證國內壓力和大氣壓力一致祸播，防止食品漲袋夹它。