食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的嘉散！它有如下兩個特點：

l 一次性腔资。  高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷完憨，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理淡厦。

l 殺菌效果的抽象性。  殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果骏挎，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間汗忠，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。

l 基于以上特點兜叨，這就要求廠家*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性穿扳，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性国旷。第二就要求有性能穩(wěn)定矛物、控溫精確的殺菌設(shè)備茫死，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式履羞，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性峦萎、統(tǒng)一性。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體忆首、鍋蓋爱榔、開啟裝置、鎖緊楔塊糙及、安全聯(lián)鎖裝置详幽、軌道、滅菌筐浸锨、蒸汽噴管及若干管口等組成唇聘。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠私庇，使用壽命長匿忿。

★ 特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀舀蚕、安裝容易执鲜、操作方便、安全可靠摆地。

廣泛應(yīng)用于肉類挂剪、蛋品、鮮玉米增量、花生、山野菜狰碟、豆制品童唧、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品钉呐、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌镐胃。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用桶现，并能滿足生產(chǎn)需要躲雅。

三 設(shè)計原則

★     *性：引進(jìn)豐富的自動化控制系統(tǒng)技術(shù)，采用世界部件骡和，彰顯品質(zhì)相赁。

★      人性化：以人為本，合理設(shè)計慰于，方便實用

★      節(jié)能性：溫度钮科、電能唤衫、壓力、時間等各個方面優(yōu)化搭配绵脯、低耗高效

★      個性化：根據(jù)客戶不同的需求佳励，為用戶有針對性的設(shè)計出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系蛆挫、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計赃承、制造）

四 技術(shù)要求

a、本設(shè)備按GB150-1998《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造悴侵、檢驗楣导、驗收，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督忌颠。

b漏匿、焊接采用電弧焊，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定敲非，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102衅洞，碳鋼與不銹鋼之間為A302，碳鋼之間為J426笋窍，自動焊采用H0Cr21N10流肢，焊劑HJ260。

c项凉、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外期位，其余均按HG20583-1998中規(guī)定，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度巧糖，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定剩膏。

d、容器上A蜻蒋、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線檢測砂豌，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格光督。

e阳距、設(shè)備制造完畢后，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗结借，試驗時應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm筐摘。

五  設(shè)備特點

1.電汽兩用殺菌鍋汽源可由電來供給，也可用鍋爐蒸汽來供給船老，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需溫度咖熟，通過電接點壓力表進(jìn)行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫努隙，從而確保了在殺菌時溫度的準(zhǔn)確性球恤。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點：

1） 熱水儲存在上罐辜昵，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。

2） 溫度能從*滲透到產(chǎn)品中咽斧。

3） 整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸堪置，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)糯锦，保證釜內(nèi)熱分布均勻攒陋。

4） 通過控制熱氣的進(jìn)出來控制反壓力，避免了壓力峰值值膝，大大降低了包裝材料的破壞筒煌。

5） 平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品欺垛。

6） 升溫時拱宗，熱量以zui快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達(dá)到所需要的殺菌效果隆鹤。

7） 產(chǎn)品全部被水浸沒產(chǎn)生浮力菜盒，大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞。

8）確保有的傳熱效果汪请，高溫短時間的滅菌能提高效率酪捏，處理更多的產(chǎn)品。