全自動側(cè)噴殺菌鍋

1、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源酒旷，具有受熱面積大雳犹，熱效率高、加熱均勻送县、液料沸騰時間短揍久、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造桌偎，配有壓力表和安全閥迁耘，外型美觀、安裝容易徊岂、操作方便粤未、安全可靠。

2田漓、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體缚袒、鍋蓋、開啟裝置歧胃、鎖緊楔塊绢贵、安全聯(lián)鎖裝置、軌道坏瞄、殺菌筐或殺菌盤桂对、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈鸠匀，密封可靠蕉斜，使用壽命長。

二缀棍、產(chǎn)品分類及選擇規(guī)律：

　從控制方式上分有四種:

1宅此、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水爬范、升溫父腕、保溫、降溫等工序青瀑。

2侣诵、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）狱窘，降溫過程由人工操作杜顺。

3、微電腦半自動控制型：采用單片機芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理愈饲，可以儲存殺菌工藝卿才，控制精度高，溫控可達±1℃碴纺。

4本博、全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝仇习，操作工只需按啟動按鈕即可何大，殺菌完畢后自動報警拭奖，溫控精度可達±0.5℃。

全自動側(cè)噴殺菌鍋

從殺菌方式上分有四種：

1摇蝗、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡萧状，這種方式熱分布比較均勻。

　　2裆蛆、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水捣兄，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點啼术，所以這種方式熱分布不是均勻稍浆。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上猜嘱，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中衅枫，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*朗伶，而且升溫和冷卻速度迅速为鳄，能全面、快速腕让、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌孤钦，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4纯丸、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備偏形，由工藝罐、熱交換器觉鼻、各種泵閥俊扭、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀坠陈，帶狀的波動式熱水贝泞，熱擴散快且熱傳遞均勻，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象蘸错，對能源起到節(jié)能牡罚，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)為*技術(shù)之一。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

　　1冬溯、單罐殺菌鍋 2缰伶、雙罐殺菌鍋 3、雙罐并聯(lián)式殺菌鍋 4录教、立式殺菌鍋 5壮煎、電汽兩用殺菌鍋

　　6、八寶粥殺菌鍋又名旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　從鍋體材質(zhì)上分有三種：

　　1、全不銹鋼   2触迄、半鋼      3悴碳、碳鋼

　使用選擇原則：

　　1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇惦参，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格灾囊，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻悼做，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋疯特。電腦半自動殺菌鍋溫度控制哗魂、壓力控制與電腦全自動相同肛走，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋录别。手動殺菌鍋殺菌難度高朽色，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握组题，漲罐（袋）和破碎率高葫男。

　　2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格崔列，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋梢褐。

　　3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵赵讯，因為升溫和降溫速度都要求可以控制盈咳，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

　　4边翼、若從節(jié)約能源考慮淳某，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐徽七，下罐是處理罐馍上，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽蛹柔，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)哑暮。

　　5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐电尖，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋掘鱼，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌丛幌。

6鸣拦、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)懒碍，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋葱妒。