飲料機械 果蔬機械 面食機械 糕點設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
諸城市慶祥機械有限公司
諸城市慶祥機械有限公司
| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地
聯(lián)系方式：鄭經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時間：2024-03-22 20:19:23瀏覽次數(shù)：204次
聯(lián)系我時励两，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)暫無信息 |
不銹鋼肉類真空斬拌機采用變頻無級調(diào)速效五，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）地消。啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命脉执。
不銹鋼肉類真空斬拌機的性能特點
1宗揣、斬刀速度任意調(diào)整，噪音小坠汹，效率高芍摩。
2、采用全不銹鋼材質(zhì)逻烛，有防溢鍋沿宪隅，防止溢料。
3潭拖、機器配備出料器赫丈，出料方便、干凈厦螟。
4官溜、斬拌機采用防水設(shè)計，密封性好癣二，清洗比較方便料离。
不銹鋼真空肉類斬拌機
真空斬拌機的工作原理
肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細胞中的絲狀體，肌肉細胞破一層結(jié)締組織所包裹盯质，只要這層膜保持完整袁串，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分呼巷，而不能同脂肪囱修、外界添加水相結(jié)合，所以必須切開這層膜王悍，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來破镰，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)压储，從而包容脂肪鲜漩，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此集惋，斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程孕似，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出刮刑。
瘦肉斬拌得越細喉祭，越易增加食鹽溶液與肌原纖維蛋白的接觸面，則提取出的鹽溶性蛋白數(shù)量也隨之增加张重，對形成封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)越有利抛惶，肉制品乳化保水性越好伍茎。斬拌作為肉糜乳化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要衡蟹，斬拌乳化優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品好壞已清。此工序中各種工藝參數(shù)要求相當嚴格，實際生產(chǎn)中若控制斬拌不當镇弄，會導致加工溫度過高或原料斬拌不細卷霜，以至出現(xiàn)產(chǎn)品析油、粘皮盖赛、脹袋等問題掺薪，只有在充分了解斬拌機理，把握好斬拌要點甜届，認真執(zhí)行斬拌工序中要求的各工藝參數(shù)啤邑，才能控制上述問題，生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的低溫肉制品岩模。
您感興趣的產(chǎn)品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品機械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計制作院颜，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
