魚丸巴氏殺菌機(jī)是通過滅菌去除各種病原菌落來實(shí)現(xiàn)熱滅菌高達(dá)90%的滅菌結(jié)果赢乓。有殘留的細(xì)菌，但不足以引起疾病堵沈。相反杠园，它們有益于人類健康并參與人類生活活動漠趁。必需物質(zhì)勇震，例如乳酸菌草颤。當(dāng)然，在存儲期間架暗，由于食品的規(guī)格粘伊，不同的產(chǎn)品以及不同規(guī)格的包裝導(dǎo)致時(shí)間是各異的。

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多约粒。"低溫長時(shí)間"(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程惠翼，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。"高溫短時(shí)間"(HTST)處理是一個(gè)“流動"過程侨直，通常在板式熱交換器中進(jìn)行支摹，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的靠婴，即仍含有微生物代郊，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。"快速巴氏殺菌"主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品杀餐。國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:-種是將牛奶加熱到62~65℃干发，保持30分鐘。采用這一方法史翘，可殺死牛奶中各種生長型致病菌枉长，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等琼讽，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌必峰，乳酸菌不但對人無害反而有益健康洪唐。

魚丸巴氏殺菌機(jī)第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒吼蚁，其殺菌時(shí)間更短凭需，工作效率更高。但殺菌的基本原則是肝匆，能將病原菌殺死即可粒蜈，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。