UHT殺菌經(jīng)過預(yù)殺菌、清洗后要處理的物料*入平衡槽误即，經(jīng)離心式衛(wèi)生泵送入板式換熱器，進入預(yù)熱牌君、殺菌捅腋、保溫、冷卻各段截剩，凡未達到殺菌溫度的物料绊寞，由儀表控制自動重新清洗、消毒诬忱，使物料始終處于高溫滅菌狀態(tài)条赚。
　　
　　殺菌機通過以上高溫滅菌的方式給物料殺菌，本身殘留的物料很容易自然變質(zhì)疚编，影響殺菌效果递思，顯然殺菌機本身的清洗和消毒也尤為重要。
　　
　　設(shè)備的清洗和消毒
　　
　　設(shè)備安裝以后在膏，在生產(chǎn)使用前應(yīng)拆開板式換熱器各換熱段和物料泵毕删、平衡槽、氣動回流閥等所有物料經(jīng)過的管路與零部件檬寂，用堿水棕刷仔細洗干凈后终抽，根據(jù)流程圖和順序號進行裝配組合，壓緊至拆開前原來尺寸（拆開前須用卷尺記下各段的尺寸）桶至，預(yù)壓時不能壓得太緊昼伴，壓緊尺寸參照流程圖上的參數(shù)。
　　
　　生產(chǎn)使用前镣屹，在平衡槽內(nèi)放入冷水代替物料圃郊，加熱到80℃左右，循環(huán)15分鐘野瘦，對板片及管路進行全面預(yù)清洗描沟。
　　
　　清洗完畢后，要對管路及板片進行全面消毒鞭光，此時應(yīng)把主令開關(guān)一置于回流位置吏廉，主令開關(guān)二置于消毒位置。然后調(diào)節(jié)相應(yīng)的閥門，加熱至137℃左右席覆，循環(huán)20分鐘史辙，而后冷卻到與物料進溫一致，排除冷卻高溫水袄优，送入物料鹏愚，直至物料流出后，開始正常生產(chǎn)紫掷。
　　
　　生產(chǎn)完畢后：
　　
　　用清水將設(shè)備中殘留的物料頂出味羡，直到排出之水無物料痕跡。
　　
　　用1.5-2%氫氧化鈉溶液加熱至75℃-85℃循環(huán)20分鐘伯梧，再用清水沖洗院蜘，使堿液全部頂出。
　　
　　用1-1.2%肖酸溶液加熱至70℃-75℃循環(huán)20分鐘惊眠，再用清水沖洗纳傍，使酸液全部頂出。
　　
　　設(shè)備維護與保養(yǎng)的好壞尖鲜，直接關(guān)系到設(shè)備使用的效能拧亡，尤其是作為能換熱的板式換熱器，更應(yīng)注意日常的清洗和除垢宣璧，使其傳熱效率得以充分發(fā)揮谤碳。一般情況下，熱水溫度高于殺菌溫度5℃為正常溢豆，如熱水溫度升高很多估蹄，則說明板片已結(jié)垢，必須停機清洗沫换。根據(jù)使用情況臭蚁，每隔一星期到一個月拆開板式換熱器個換熱片觀察清洗是否有效，如用棕刷刷洗困難讯赏，可使用淡肖酸溶液處理之垮兑，再用清水沖洗干凈，設(shè)備不使用時漱挎，壓緊裝置應(yīng)放松系枪。需要特別指出的是，蒸汽和壓縮空氣的清潔程度磕谅，直接關(guān)系到調(diào)節(jié)閥門（如減壓閥私爷、蒸汽調(diào)節(jié)閥）的工作好壞。蒸汽或壓縮空氣中過多存在垃圾或水份膊夹，會導致調(diào)節(jié)閥門不工作痒仇。