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QS-200真空油炸機

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產(chǎn)品型號QS-200真空油炸機

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廠商性質(zhì)其他

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更新時間：2023-12-11 13:41:44瀏覽次數(shù)：203次

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全氏食品機械（上海）有限公司

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產(chǎn)品簡介

QS-200真空油炸機

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QS-200真空油炸機

分類:真空油炸機
型號:QS-200真空油炸機
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產(chǎn)品詳情

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃钉鸯、香蕉吧史、木菠蘿、柿子唠雕、草莓贸营、葡萄、桃岩睁、梨等钞脂；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯湖生、土豆狡煎、四季豆、大蒜澳敞、胡蘿卜瞧纹、青椒、南瓜宴宠、洋蔥等澳券；

③干果類：大棗、花生等碾危；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等乎渊。

加工工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

產(chǎn)品簡介：

一些搅、低溫真空油炸機特點：

★采用上下兩個罐崭湾，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低乏呐。油炸猛蔽、脫油、脫水灵寺、油過濾一體化設計曼库，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低略板，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)毁枯，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗叮称、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害种玛。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介瓤檐，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出赂韵，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

★自動控制溫度，無過熱祭示、無過壓肄满，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

★該機采用不銹剛材料制成质涛，具有工效高拭兢、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點胯炊。

二孟掺、低溫真空油炸食品的優(yōu)點：

★保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低抬而，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低最勤。油炸食品不易褪色封鹦、變色墓老、褐變，可以保持原料本身的顏色晾游。如獼猴桃極易受熱褐變辽蚀，若采用真空油炸，可以保持其綠色丽信。

★保香作用：采用真空油炸泳落，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性物忠，在油脂中并不溶出婚被，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮梳虽。

★因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味址芯。

★降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合窜觉、熱分解谷炸，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中禀挫，油處于負壓狀態(tài)旬陡，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小语婴，而且油炸溫度低描孟，因此，油脂的劣化程度大大降低砰左。

三匿醒、工藝特點：

★低溫真空油炸是在低溫（80～110℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞摊矮。

★真空油炸脫油目前主要應用于：①水果類：蘋果头熏、獼猴桃、香蕉影偶、木菠蘿转挽、柿子、草莓确羹、葡萄届审、桃、梨等癣偶；②蔬菜類：西紅柿噪旭、紅薯、土豆恃楔、四季豆垢蔑、香菇、蘑菇涡写、大蒜菩擦、胡蘿卜、青椒搅窿、南瓜嘁酿、洋蔥等；③干果類：大棗男应、花生等闹司；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

★低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)沐飘，不必加入其他抗氧化劑游桩，可以提高油的反復利用率，降低成本薪铜。一般油炸食品的含油率高達40％～50％众弓，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%隔箍，節(jié)油好谓娃。食品脆而不膩，可貯性能良好蜒滩。

★在真空狀態(tài)下滨达，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹绍掂，間隙擴大恃打，膨化好钟唯，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能市缠。