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諸城奧普機械有限公司
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更新時間：2023-12-24 10:16:13瀏覽次數(shù)：218次
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真空油炸機
一氨菇、生產(chǎn)工藝：
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。
二矢腻、產(chǎn)品優(yōu)勢：
真空油炸又叫低溫油炸门驾，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水多柑，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化奶是，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化平俘，酶促褐變及氧化宋泊、碳化、酶變等有害物質(zhì)等猴豁，實現(xiàn)做健康食品之心愿湃改，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果悲碰，運用雙透雙滲脫水工藝丧足，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素。
1泻磅、非膨化蜗胖、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)煞松，避免產(chǎn)品的油炸過程袄雷，該產(chǎn)品是膨化食品、油炸食品的換代產(chǎn)品芳争；
2跑事、常溫下易保存——方便食用、開袋即食懈词，成品保質(zhì)期可達12個月蛇耀。
3、另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變"：即產(chǎn)品顏色坎弯、營養(yǎng)纺涤、味道不變化；不減少荞怒，不增加——產(chǎn)品除了水分洒琢，什么都沒有減少；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加衰抑；高營養(yǎng)象迎、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。
三呛踊、產(chǎn)品特點：
1砾淌、加熱、油炸谭网、儲油汪厨、脫油、脫水卡宛、油過濾一體化設(shè)計蛙檐，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低胚闲，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)贪犁，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害缭柄。在負壓狀態(tài)檀氏，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出软架，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)纳帽；
2、自動控制溫度和壓力（真空度）弄讥，無過熱挣呛、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)意沸；
3嫡纠、脫油采用變頻調(diào)速烦租，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品延赌；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離叉橱，減少水循環(huán)的污染挫以，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗窃祝；
5掐松、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)粪小、單獨控制加熱大磺、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費杠愧；
6待榔、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高流济、性能穩(wěn)定锐锣、安裝使用方便等特點；
7铆糙、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化缕翁、聚合、熱分解械琴，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主叠凸。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)狰了，溶于油脂中德氣體很快大量逸出料害，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低凯辆，由此掸栋，油脂的劣化程度大大降低。
四宜裂、適用范圍：
1浑季、面食類：麻花、鍋巴掀哎、蜜食俩莽、蜜三刀、油條乔遮、麻團扮超、面筋、江米條蹋肮、沙琪瑪出刷、馓子等；
2坯辩、肉食類：扒雞（上色）馁龟、板鴨（上色）、紅燒肉漆魔、丸子坷檩、牛肉干、五花肉改抡、雞腿矢炼、豬蹄系瓢；
3、堅果類：花生米辣摘、青豆侦演、蠶豆、葵花籽拣薄；
4左撤、豆制品：豆干、豆泡校搀、魚豆腐三二、豆參；
5房幌、海產(chǎn)品：各種魚類会刀、蝦仁、扇貝膜护、海紅掏绍、小魚仔、魷魚圈锭测、魷魚仔译命；
6、其它類：蔬菜餅侦铜、天夫羅专甩、茄盒、藕合钉稍、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品涤躲。
五、工作原理：
保香作用：采用真空油炸贡未，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱种樱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出俊卤，并且隨著原料的脫水嫩挤，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味瘾蛋。 保色作用：采用真空油炸俐镐，油炸溫度大大降低矫限，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低哺哼。油炸食品不易褪色、變色叼风、褐變虽柜，可以保持原料本身的顏色。如海鮮容易變質(zhì)，若采用真空油炸财偶，可以保持其原味拙位。
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