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臥式殺菌釜設(shè)備

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更新時間：2023-11-03 17:08:36瀏覽次數(shù)：248次

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產(chǎn)品簡介

臥式殺菌釜設(shè)備一辐杜、臥式殺菌釜設(shè)備操作說明一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌

詳細(xì)介紹

臥式殺菌釜設(shè)備

一组伐、臥式殺菌釜設(shè)備操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋捍睡，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行硕帖，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）唧取。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高划提，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力枫弟。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋鹏往，對馬口鐵罐兩端面凸出淡诗，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此伊履。使用反壓力殺菌韩容，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋湾碎，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體宙攻，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此介褥，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣递惋，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時柔滔，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓炬伶。特經(jīng)過殺菌后浅腥，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽吻拼，將冷卻水壓入噴水管鱼雇。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝局权，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償礼猪。在殺菌過程中菱戒，應(yīng)注意最初排氣，進而泄汽硅盹，使蒸汽流通慧跋。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換又竞⌒凳蓿總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行咸唇，殺菌溫度的高低呈驶，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定疫鹊。

二袖瞻、維護保養(yǎng)

殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表订晌、溫度計等安全附件虏辫，設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置，在使用過程中應(yīng)加維護與定期校驗锈拨。本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計壓力砌庄，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠奕枢，應(yīng)防止隨意調(diào)整娄昆。壓力表精度不低于２.5級，無鉛封壓力表不得使用缝彬。其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每檢驗一次萌焰，壓力表指示失靈，刻度不清谷浅，表盤破裂篱瀑，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況椅砸，均應(yīng)立即更換送县。溫度計應(yīng)進行定期檢驗，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗正嫡服，以后每年核正一次桌偎，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5Ｃ則應(yīng)送修或更換。

三伴竹、主要特點

1.升溫快

鍋內(nèi)進入少量循環(huán)水徊岂，并采用進口高效率換熱器，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度报叁。

2田漓、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定缚袒、熱分布均一

熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸暮孕，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點的溫度一致苛瞬。

3、節(jié)約能源

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水十偶，并作為滅菌用的循環(huán)水菩鲜，從而降低了能源的消耗。

4惦积、間接加熱和冷卻接校，阻止二次污染

循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài)狮崩，殺菌完畢蛛勉，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點睦柴，整個包裝袋透明诽凌、升溫快干凈，阻止二次污染坦敌。