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山東佳特機械科技有限公司
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更新時間：2023-11-16 22:26:08瀏覽次數(shù)：255次
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薄脆油炸機對食品的油炸處理方法及使用方法：油炸處理防法包括脆炸、干炸漓帅、軟炸望伦、清炸、酥炸煎殷、紙包炸。薄脆油炸機的使用方法：先加水腿箩、后加油然后合上配電箱內的電源開關設定油溫后然后排放污水豪直。
薄脆油炸機對食品的油炸處理方法及使用方法
薄脆油炸機對食品的油炸處理方法及使用方法：油炸機就是用來對食品進行油炸處理的設備，那么油炸機對食品的油炸處理有哪幾種方法呢珠移？
1弓乙、脆炸。將帶皮的原料钧惧，一般是整只雞暇韧、鴨之類的，先用沸水略燙取出叮歧，使外皮收縮繃緊作两。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內菌秘，不斷翻動袒覆，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時及奋，再將油鍋端高人口鱼虽，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出婶祥。
2付准、干炸。將生原料經過調料拌漬后阴迹，去水份佩艇，拌干團粉，炸焦》稚溃可使原料外酥脆场刑，顏色焦黃。
3蚪战、軟炸牵现。用形狀小的塊、薄片邀桑、長方條之類的原料掛糊后瞎疼，在鍋內油燒六成沸時下鍋，炸到外表發(fā)硬約八壁畸、九成熟時撈出贼急。
4、清炸捏萍。將生原料用醬油太抓、鹽、酒拌漬令杈，油炸機用旺火炸透走敌。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩棋眠。
5蛙饮、酥炸。將原料蒸煮熟爛滋样，在外面掛上蛋清迁搜、團粉糊，再下鍋炸督阿，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止宣葡。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常粗啼。
6肴奠、紙包炸。紙包炸多數(shù)是用鮮嫩蘸概、無骨的凈料乡优，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后悄济，用糯米紙或玻璃紙包起來秫辨，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁摄杂，使原料特別鮮嫩坝咐。
油炸機的使用方法：
1循榆、先把水加入油炸機內，水位達到水位檢測伐出水為止墨坚。千萬不要過多加水秧饮，因為那樣水溫測量就測不到水位溫度，容易引起是沸騰現(xiàn)象發(fā)生泽篮。
2盗尸、加入食用油，油位一炸制食品的大小而定帽撑，但油層必須高于測溫傳感器3-4厘米泼各。
3、合上配電箱內的電源開關亏拉，然后把控制面板的電源開關打開扣蜻，此時電源指示燈亮，溫控儀也上電顯示及塘。
4莽使、檢查溫控儀底部顯示綠色數(shù)字，然后再根據(jù)油炸工藝設定油炸溫度坊蜂，溫度一般在160-220℃之間卓胶，但是不能高于230度，因為油的燃點就是230℃肪躯，水溫一般是在50℃以下即可。
5生纫、當油溫達到設定溫度后掀舷，可以炸制食品。油炸過程溫度自行控制都陵，不需要另行操作幅猖。
6、放油程序：如果食油在使用過程較長后造轴，需要更換油或清理油炸機衛(wèi)生梢翼，先不要排放污水，應先打開排油伐胀邀，排完油后雪怠，再打開排水閥，放完即可戚嗅。（必須在油溫冷卻到80℃以下時雨涛，才可以進行此項工作）
7、當油炸食品掉渣過多時懦胞，就應該加大加熱管的清潔力度和污水的排放次數(shù)替久。
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