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諸城市瑞銘機械設備有限公司
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更新時間：2023-11-02 21:29:29瀏覽次數(shù)：224次
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大型高效脆皮油炸機：在含水食品的汽化分離操作中犹喜，真空是與低溫緊密相聯(lián)的瓜释。即在真空狀態(tài)下的操作≌冢可有效的避免高溫處理所帶來的一系列問題白庙，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應甘沾、營養(yǎng)成分的損失等。有人作過試驗證明穴店，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍撕捍。
大型高效脆皮油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞忧风。真空油炸脫油有獨*果默色。在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化狮腿、膨脹腿宰，間隙擴大，膨化效果好缘厢，產(chǎn)品酥脆可口吃度，且具良好的復水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)贴硫，不必加入其他抗氧化劑椿每，可以提高油的反復利用率，降低成本英遭。一般油炸食品的含油率高達40%~50%砂腰，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%蔑氛，節(jié)油*潘娄。食品脆而不膩，可貯性能良好汇割。
大型高效脆皮油炸機的優(yōu)點
1持拐、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低臣搏，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低禽制。油炸成品不變色、不易褪色陨否、不破壞成分膜却，可以保持原料本身的顏色，大限度保持原有營養(yǎng)殃通。例如獼猴桃極易受熱褐變攘默，若采用真空油炸，可以保持其綠色昔搂。
2玲销、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱摘符。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性贤斜，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水逛裤，這些呈味成份進一步得到濃縮瘩绒。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化锁荔、聚合蟀给、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主阳堕。在真空油炸過程中跋理，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出恬总，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小前普，而且油炸溫度低，由此腔益，油脂的劣化程度大大降低草教。
4、 節(jié)能舰打，比普通油炸省5倍的油经禽，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑凫荡，可以長時間使用可剪。 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理功抠，投入物料登翩，輸入時間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品耘昙。 離心脫油沈路，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)谓墨，可以隨意調(diào)節(jié)加六。
適用的食品范圍：
1、水果類:如蘋果怒见、香蕉俗慈、彌猴桃、菠蘿遣耍、冬棗闺阱、草莓、葡萄舵变、柿子酣溃、菠蘿蜜、桃纪隙、梨等
2救拉、蔬菜類:如胡蘿卜难审、西紅柿瘫拣、紅薯亿絮、土豆、四季豆麸拄、香菇派昧、青椒、蘿卜颤皆、甘薯酬苇、南瓜、大蒜给番、洋蔥蚤件、蘑菇、冬瓜狞绰、秋葵等完株。
3、肉食類:如牛肉峦夺、魚片颁殃，蝦、章魚等拄屈。
4显钙、干果類:青豆、蠶豆斋值、大棗绑雄、花生等
5、水產(chǎn)品及畜禽肉等奥邮。
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