各熟食廠家生產的各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬蹄饺谬、動物的內臟熟食捂刺、火腿、西式紅腸募寨、各類醬鹵肉族展、雞肉、鴨肉等等拔鹰；其保鮮期均十分短仪缸、一般zui長也不超過三天就腐爛了。如果采用微波對其殺菌保鮮后列肢，其鮮美度恰画、嫩度、風味均保持原味瓷马，保鮮期可達到2個月以上拴还，已廣泛應用于牛肉干跨晴、豬肉脯、魚片症影、等肉制品的干燥曹是、殺菌、保鮮垦亲。

2.蔬菜的微波殺菌保鮮

山野菜被通常稱為綠色食品房睁，而深受國內外用戶的歡迎。但其保鮮期受到大大影響常迹，例如：生長在蘇皖兩地的苔菜侈吨，是一種貢菜，具有悠久的歷史奖卒，均以半成品銷售均膛。后來采用高溫高壓等傳統的巴氏滅菌方法，雖然能達到一定的殺菌效果室拿，但苔菜的脆度受到破壞疲軟，嚴重影響到.產品的質量拢宛，限制了擴大生產磺穷，不利于外銷。采用微波殺菌技術以后渤昌，其殺菌溫度僅需80度左右虽抄，*達到商業(yè)無菌效果，保鮮期可長達9個月以上独柑，其風味迈窟、脆度等各項口感指標均滿足銷售需求。

微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術是上世紀中葉興起的無線電技術,它首先被廣泛應用于無線電通訊忌栅、廣播车酣、電視、導航索绪、遙撼湖员、遙測、雷達等領域瑞驱。近些年來娘摔，它又作為一種能源在經濟建設和人們時常生活中得到了日益廣泛的運用，如家用微波爐早已進入千家萬戶唤反，作為一種工業(yè)加工手段凳寺，它首先在食品工業(yè)中得到了應用，主要用于干燥旧搔、殺菌旁核、焙烤沫跨、熟化、膨化麦葱、調溫解凍涝猩、酵化、催熟等盖础，有利地促進了食品工業(yè)發(fā)展期司。隨著經濟和科學技術的發(fā)展，微波能技術將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應用伶肚。

一闭廊、微波加熱機理：

微波具有一定的能量（電磁場能）。在一定的條件下侄含，它作為一直工能源予以應用典义，微波對物料的作用有物理、化學褒醒、生物等效應藕各，可用于各種目的，但應用zui廣泛的是微波加熱焦除。