浙江旭眾真空油炸機(jī) 多功能油炸機(jī)*

產(chǎn)品參數(shù)

加工食品類型

①水果類：蘋果、獼猴桃个扰、香蕉瓷炮、木菠蘿、柿子递宅、草莓崭别、葡萄、桃恐锣、梨等茅主；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆诀姚、四季豆响牛、大蒜、胡蘿卜赫段、青椒呀打、南瓜、洋蔥等糯笙；

③干果類：大棗贬丛、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等夯铡。

浙江旭眾真空油炸機(jī) 多功能油炸機(jī)*

?真空油炸成品圖





產(chǎn)品簡(jiǎn)介

       雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備坊秉，也是目前、zui節(jié)能闷墅、zui安全前忿、*的油炸設(shè)備； 

一熙屁、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn) 

●雙室采用上下兩個(gè)罐扁奢，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低匹憎。油炸逻袭、脫油、脫水业满、油過濾一體化設(shè)計(jì)肢俄，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低哭振，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工楔绞，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗结闸、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)酒朵，以油作為傳熱媒介桦锄，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)蔫耽。 

●自動(dòng)控制溫度结耀，無(wú)過熱、無(wú)過壓匙铡，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)图甜。 

●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定黑毅、安裝使用方便等特點(diǎn)嚼摩。 

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)

●保色作用：采用真空油炸矿瘦，油炸溫度大大降低枕面，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色学蛤、變色贮祥、褐變，可以保持原料本身的顏色夭菲。如獼猴桃極易受熱褐變程昨，若采用真空油炸，可以保持其綠色辰襟。 

●保香作用：采用真空油炸遵奇，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性赏赔，在油脂中并不溶出杏恍，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮雷倦。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味胆狐。 

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合肺灭、熱分解虱而，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中开泽，油處于負(fù)壓狀態(tài)牡拇，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小穆律，而且油炸溫度低惠呼，因此，油脂的劣化程度大大降低峦耘。 

三剔蹋、工藝特點(diǎn)

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水辅髓，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞泣崩。

●真空油炸脫油有獨(dú)*果。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)洛口，不必加入其他抗氧化劑矫付，可以提高油的反復(fù)利用率凯沪，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％霸碰，而真空油炸食品的含油率在10%-20％石阵，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*匣描。食品脆而不膩豌楷，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下桶眠，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化彭倡、膨脹，間隙擴(kuò)大沦煤，膨化效果好赴笨，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能寇祈。


 

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