供應(yīng)自動(dòng)煙熏爐材質(zhì)的介紹：

1.煙霧中含有酚類耻胖、醇類、有機(jī)酸调捍、羰基化合物肌顾、烴類（烴類中的苯并芘具有強(qiáng)烈致癌作用）。

2.煙霧的濃度吃它、溫度冕盅、濕度、流速都對(duì)煙熏效果有影響驼凌。濕度過低宇颊，會(huì)使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透唾姊。

  煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一斜兽，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不*燃燒下產(chǎn)生煙霧羽址。煙霧的濃度帕恩、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響剩失。屈尼，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)拴孤。

供應(yīng)自動(dòng)煙熏爐材質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

一.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣脾歧、透氣的優(yōu)點(diǎn)。

二.煙熏爐的安全性比較高演熟，采用大截面的水封式防爆槽鞭执，配備智能自動(dòng)化的控制器，能夠自動(dòng)控制水位芒粹、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警兄纺。

三.煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單，加料化漆、除渣估脆、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作座云。并且采用直燃的技術(shù)疙赠，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化离春。自動(dòng)停爐鼠废、停氣帜焰。重啟簡(jiǎn)單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作络蜘。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)味爷，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌褐革薄Ｋ惋L(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開停稍呛，爐溫可以自動(dòng)控制。

香味料的性能：

1．性能吹对、作用煙熏香味料為淡黃色至棕色液體邀曲，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝暮戏，使煙熏食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化撕拇、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)垃散。

2．溶解性易溶于水豌熄，因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用物咳。

3．滲透性本品易滲透到食品中去锣险，因此對(duì)某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。

4．發(fā)色性該品易氧化變色览闰，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤芯肤，從而引起人們的食欲。

5．除味性能除去羊肉之膻味压鉴、魚之腥味崖咨、改善食品質(zhì)量。

6．結(jié)皮性本品能使食品結(jié)皮油吭，使肉制品表面形成一層薄膜击蹲，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質(zhì)地婉宰。

7．防腐性本品具有殺菌和抗氧化作用歌豺，能使煙熏食品延長(zhǎng)貯存期和貨架期，效能優(yōu)于*芍阎、山梨酸醇世曾，有效使用范圍為pH≤10。

8．安全性本品經(jīng)GC/MS儀檢測(cè)冈瞪，未檢出3，4－苯并芘等有害物質(zhì)凹田，試驗(yàn)證明對(duì)人體無毒無害找仙，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑糜谒。

9．使用數(shù)量一般用量為0．05%～0．3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當(dāng)增減添加量，但不能使用過多亲敷，以免影響食品的原味狸岁。

煙熏香味料的使用方法煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對(duì)而言的卒割。

 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

一.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣泛滔、透氣的優(yōu)點(diǎn)。

二.煙熏爐的安全性比較高堂憔，采用大截面的水封式防爆槽寡花，配備智能自動(dòng)化的控制器，能夠自動(dòng)控制水位奥猎、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警昼钻。

三.煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單，加料封寞、除渣然评、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作狈究。并且采用直燃的技術(shù)碗淌，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化抖锥。自動(dòng)停爐亿眠、停氣。重啟簡(jiǎn)單宁改，不惜要管路排空等復(fù)雜操作缕探。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽还蹲，爐體水套壓力變?yōu)槌旱摹Ｋ惋L(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開停，爐溫可以自動(dòng)控制谜喊。

 常用的方法：

1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分劣秦，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置巨陌，直接將煙熏液注入其中蔼邓。

2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式巡抛，應(yīng)用實(shí)踐也比較長(zhǎng)侨懈。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開。

3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷追艘、熱凄系、溫三種熏煙方法穴肄。