半自動煙熏爐廠家的結(jié)構(gòu)特點：

一.煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣叁丧、透氣的優(yōu)點。

二.煙熏爐的安全性比較高岳瞭，采用大截面的水封式防爆槽拥娄，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位瞳筏、自動感應報警稚瘾。

三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料姚炕、除渣摊欠、送風集中電路控制。單人即可順利操作柱宦。并且采用直燃的技術(shù)些椒，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化掸刊。自動停爐免糕、停氣。重啟簡單忧侧，不惜要管路排空等復雜操作堵沈。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽据篇，爐體水套壓力變?yōu)槌罕憔АＫ惋L機能夠隨時開停码果，爐溫可以自動控制。

半自動煙熏爐廠家香味料的性能：

1．性能润跟、作用煙熏香味料為淡黃色至棕色液體佛殉，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝约粒，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化惠翼、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)侨直。

2．溶解性易溶于水支摹，因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用靠婴。

3．滲透性本品易滲透到食品中去代郊，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。

4．發(fā)色性該品易氧化變色杀餐，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤干发，從而引起人們的食欲。

5．除味性能除去羊肉之膻味史翘、魚之腥味枉长、改善食品質(zhì)量。

6．結(jié)皮性本品能使食品結(jié)皮琼讽，使肉制品表面形成一層薄膜必峰，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質(zhì)地钻蹬。

7．防腐性本品具有殺菌和抗氧化作用吼蚁，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于*问欠、山梨酸醇肝匆，有效使用范圍為pH≤10。

8．安全性本品經(jīng)GC/MS儀檢測顺献，未檢出3旗国，4－苯并芘等有害物質(zhì)，試驗證明對人體無毒無害墅瑟，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑避扎。

9．使用數(shù)量一般用量為0．05%～0．3%或根據(jù)居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多枪素，以免影響食品的原味咬跷。

煙熏香味料的使用方法煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對而言的。

的結(jié)構(gòu)特點：

一.煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣演避、透氣的優(yōu)點氨鹤。

二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽偶咸，配備智能自動化的控制器何煞，能夠自動控制水位、自動感應報警殊泼。

三.煙熏爐的的操作控制比較簡單柿患，加料、除渣码日、送風集中電路控制森枪。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)审孽，隨著爐溫的變化县袱，煤氣產(chǎn)量可以自動變化。自動停爐佑力、停氣式散。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作打颤。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)暴拄，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌罕嘟取Ｋ惋L機能夠隨時開停揍移，爐溫可以自動控制。

常用的方法：

1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分反肋，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置踏施，直接將煙熏液注入其中石蔗。

2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式徒锄，應用實踐也比較長轮拼。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開。

3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷安芋、熱才延、溫三種熏煙方法。

的介紹：

  煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一售芳，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料陈园，木料在不*燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度湘志、濕度都會對煙熏效果產(chǎn)生影響备秋。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類羽抒、有機酸‘等化學物質(zhì)聂祈。

1.煙霧中含有酚類、醇類蝶锋、有機酸陆爽、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用）扳缕。

2.煙霧的濃度慌闭、溫度、濕度第献、流速都對煙熏效果有影響贡必。濕度過低，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”庸毫，這樣不利于煙熏成分的滲透仔拟。