肉制品烘干的物料種類有很多妒御，如牦牛肉烘干、牛肉干烘干镇饺、豬肉脯烘干携丁、烤鴨烘干、肉脯烘干峰遇、熟食食品、雞腿拭牌、雞翅篡前、風(fēng)味食品户克、鴨脖子、特產(chǎn)食品泡愉、豬肉干烘干等输僻，

肉制品烘干適合選用空氣能熱泵烘干房，傳統(tǒng)烘干設(shè)備對烘干過程難以把控锄灾，烘干時間長春庇，顏色不均勻，耗能大覆霹、烘干質(zhì)量不能保證猜逮，選用空氣能熱泵烘干房，溫度可達(dá)到30-85度煞陵，適合絕大部分肉制品烘干照菱。烘干工藝能分段隨時掌控。

以烘干牛肉干為例航邢，牛肉干含水量為130%耕赘，蛋白質(zhì)為400%，脂肪9%左右膳殷，在烘干過程中操骡，應(yīng)保持烘干溫度在55-60度，前期烘烤溫度可稍高赚窃，肉片厚度在0.2-0.3厘米册招，在烘干時，先應(yīng)將牛肉片進行熟化考榨，這樣下來跨细，牛肉片會產(chǎn)生油潤的外觀，然后再進行55左右的烘烤 河质，一般烘干時間為8-10小時冀惭，在此過程中不得烤焦，成品牛肉干的水分含量在百分之二十左右掀鹅。

空氣能熱泵烘干房整體包括保溫烘房散休、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置、空氣能熱泵烘干機組出蛾，自動控溫促讶、控濕裝置。

肉制品空氣能熱泵烘干房在運行過程中能耗低掏躬，烘干速度快侮捷、時間短，加熱升溫時間快续疲，須預(yù)熱偶画。熱效率高堵生，在加熱過程中，可對肉制品內(nèi)外同時加熱祟期，操作钾士、控制簡單，便于控制希弟。