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油炸機(jī)

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采用真空油炸機(jī)，油炸溫度很大的降低聂祈，且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大量降低蝶锋。

詳細(xì)介紹

真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)有以下幾方面：
　　1、保色作用：采用真空油炸機(jī)慌闭，油炸溫度很大的降低躯舔，且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大量降低。油炸食品不易變色丧失、褐變惜互，可以保持食品本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變载佳，若采用真空油炸機(jī)油炸，則可以保持其原本的顏色不變蔫慧。
　　2、保香作用：采用真空油炸機(jī)油炸夏捣，食品在密封真空狀態(tài)下加熱摇值，食品中的呈味成份大多為水溶性，在油脂中并不會(huì)溶出翼毡，且隨著食品快速脫水拿豺，這些呈味成份得到進(jìn)一步濃縮坤搂，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存食品本身具有的香味戒蟆。
　　3揖赴、降低油脂劣變程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合渐北、熱分解突倍，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中羽历，油處于負(fù)壓狀態(tài)秕磷，溶于油脂中的氣體很快大量逸出炼团，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸時(shí)的溫度較低男软，因此唉奇，油脂的劣化程度大大降低。

關(guān)鍵詞：油炸機(jī) 油炸鍋
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