小型真空和面機產(chǎn)品介紹

主要用于攪拌各類*面制品驱犹，尤其是速凍食品中的各種速食面條嘲恍、水餃皮、餛飩皮雄驹，更為適用佃牛；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合医舆。

該機采用漿葉型攪拌器吁脱、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成彰莲，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量灿躏，和制的面團光亮、均勻、具有彈性兽肮，面筋的強度大范般，面團質(zhì)量得到明顯改善。

相關(guān)介紹：采用世**先的真空和面技術(shù)郭血，由于和面機內(nèi)保持負壓钟展，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌瓶答，加水量高達46%以上肢钙，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性山毛，筋道十足遍削。

特點：

清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換泽兼；

全部使用不銹鋼材料制造子擅，非常清潔。

注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量贝咙。

真空和面機有杠式样悟、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型庭猩。

其它：面條選用撥棍式比較合適窟她。水餃則選用杠式與板式比較合適（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）

小型真空和面機采用真空和面技術(shù)，對改善加工工藝蔼水、提高面制品質(zhì)量礁苗，都有積的意義。真空和面較普通和面技術(shù)徙缴，面團增水10％～20％ (依面團軋面時不粘輥為限)试伙；面團游離水減少，不易渾湯于样，不易粘輥疏叨；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻穿剖，軋制的面片無色差蚤蔓，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態(tài)刽巍，空氣間隔減少陶焙，提高了面團密度和強度，且生產(chǎn)過程中不易破皮鹦堕、斷皮听量、落條剖坟；真空和面采用二階段雙速攪拌，即高速水粉混合階段及低速揉面階段榕暴，速度分別為100～130轉(zhuǎn)／分绪桑、30～50轉(zhuǎn)／分，和面時間9～15分／次飘具。由于攪拌時間短猴试、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力载易，面團溫升低粒惜，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質(zhì)變性颈墅、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生蜡镶。真空和面是面制品技術(shù)域的一項新成果，它的應用精盅，將對我國面制品行業(yè)的技術(shù)進步帽哑，以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展谜酒，有著大的推動作用叹俏。（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）