肉制品解凍設(shè)備凍肉解凍低溫高濕解凍機
源自意大利的一種解凍方式，采用密閉空間孟辑，控制溫度哎甲、濕度和時間，達到解凍的方式饲嗽，針對牛肉四分體炭玫、豬肉六分體、塊狀肉和部分水產(chǎn)品比較適合貌虾。
肉的緩化為什么不能太迅速蕴莉？
很多肉類加工企業(yè)在肉的緩化階段要求肉要快速緩化。要了解如何解凍革秩，首先要先了解一下食品為什么要凍藏仓突。我們把肉凍住，主要目的是為了不讓肉變質(zhì)焦赋，而引起肉品質(zhì)變化的主要原因有三個：酶的作用绊削、氧化作用和微生物的繁殖。肉中含有不少水分鲁磺，當(dāng)周圍溫度降低到0度以下制棉，其中的水分開始緩慢結(jié)冰。沒有了水分作為化學(xué)反應(yīng)的媒介痹对，以上三個作用都會降低扰褒。所以，冷凍就是為了降低肉中酶的活性弦密、脂肪和蛋白質(zhì)氧化速率、微生物的新陳代謝和生長繁殖罪谢。速凍時缨叫，凍結(jié)速率快，水分變成的冰晶小荔燎，且分布均勻耻姥，對肌肉組織的破壞很小销钝，解凍后基本上能保持原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
解凍就是速凍的逆過程琐簇。因為肉類食物在速凍過程中蒸健，細胞內(nèi)外的水凍成了冰，那么緩慢解凍能使解凍后的汁液重新緩慢滲透回到組織內(nèi)部婉商，如果過快似忧，肉組織吸收不到，原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值就會損失丈秩。如果快速解凍盯捌，肉的表面會迅速升溫，但是內(nèi)部還是凍結(jié)的蘑秽，可是冰變成水后饺著，傳遞熱的本領(lǐng)就下降了，出現(xiàn)外化內(nèi)生肠牲，即“夾生"煞精。而且傳熱效率低的話，會導(dǎo)致解凍時間過長厌棵，會讓微生物大量增殖因郁。

正確的解凍方式是采用低溫高濕空氣解凍技術(shù)，在一定空間內(nèi)赞钧，分階段控制溫度和濕度湖诅，利用循環(huán)風(fēng)吹拂，帶動熱量傳導(dǎo)凌蝎，緩慢解凍凍肉匕伶，保持原有色澤、營養(yǎng)成分舰缠，并控制水分流失括樟，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以提高企業(yè)的利潤蚣凰，降低能耗手浙。主要應(yīng)用于肉類，禽類坦辟，海鮮等凍品解凍刊侯，主要針對各種肉制品的前期處理加工，解凍锉走，化凍滨彻。具有實用性強，時間挪蹭、溫度可調(diào)控的特點亭饵，工作效率高休偶，節(jié)省人工成本，節(jié)省化凍的時間辜羊，是肉制品加工中的好幫手踏兜。
在整個解凍過程中分五個階段，通過控溫八秃，控濕碱妆，當(dāng)庫內(nèi)濕度低于90%時，加濕系統(tǒng)啟動喜德，濕汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi)山橄，用于凍肉加溫、加濕解凍沪择。如此循環(huán)傅煎，直至肉塊中心溫度達到-2±1℃時，(肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定)解凍過程結(jié)束羞烘，自動進入冷藏伴乐。
肉制品解凍設(shè)備凍肉解凍低溫高濕解凍機
產(chǎn)品優(yōu)勢：

可以通過PLC設(shè)置多段解凍模式，精準(zhǔn)控制解凍過程蝉陕；
解凍后的肌肉組織有光澤飽滿有彈性擒抠，解凍效果均勻；
可以減少蛋白質(zhì)和水分的流失拂极；
低溫環(huán)境有效控制細菌生長瑰跳，保證肉的質(zhì)量。
低溫高濕解凍設(shè)備優(yōu)勢：解凍設(shè)備可延時開機猛珍；
（定時開機可達到節(jié)能效果）解凍程序可追溯砰普；
模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計；
多種厚度同種凍品同時解凍陕匿；
超聲波物化加濕系統(tǒng)選用美國進口KANADON（卡納頓）品牌紫外線消毒殺菌產(chǎn)品