凍庫冷凍庫低溫庫知識

　　凍庫也稱冷凍庫嫩实，低溫庫，溫度是在-20°C以下窥岩，因為海鮮產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì)甲献，如達不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫颂翼，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到-20°C竟纳，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求疚鲤，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫锥累，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可溢扳，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備炸笋，設(shè)備投資有很大的差距。大多數(shù)非專業(yè)制冷人員認為冷凍庫的溫度越低越好祠乔，冷凍食品的保存期限可以延長地毁，但應(yīng)該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而定，以蔬果類橱序，過低的儲藏溫度易導致凍傷發(fā)生唠延，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時間。但以經(jīng)濟與節(jié)能來考慮疫橘，應(yīng)根據(jù)保存時間長久來選擇儲藏溫度袜簇，如肉類在-18°C下可儲存4-6個月，在-23°C下可存儲8-12個月癌玩，因為肉類在5個月內(nèi)就要到消費者手上枷量，所以應(yīng)考慮是否選擇-23°C的保存溫度帮观，因此，冷凍庫設(shè)計必須根據(jù)食品的出貨周期和有效的保存環(huán)境選擇合適的保存溫度桃熄。