傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏栏荷、通風(fēng)庫貯藏答倡、輻射保鮮、化學(xué)保鮮驴党、冷庫貯藏瘪撇。簡易貯藏、通風(fēng)庫貯藏設(shè)備簡單港庄、投資少倔既，但貯藏效果差，貯藏期短鹏氧，損失嚴(yán)重渤涌。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染度帮，不是所有果蔬都能應(yīng)用歼捏。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分笨篷、相對濕度瞳秽，程度地創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般O2含量為l％—5％)率翅、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用练俐，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖疙铜，控制某些生理病害的發(fā)生锡锐；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用帅邮，延緩后熟和衰老過程操椰；增加環(huán)境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用比邮，從而達(dá)到果蔬長期貯藏保鮮的目的