急凍冷庫(kù)的溫度是在-28~-32度左右的，一般采用的是15公分的聚氨酯冷庫(kù)板物即，因?yàn)槔鋷?kù)的溫度越低蚊楞，用的板材就越厚保溫效果就會(huì)越好的。

所謂的急凍冷庫(kù)就是指食品能迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū)寿烟，當(dāng)平均溫度達(dá)到-30度時(shí)而迅速凍結(jié)的方法澈驼。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積筛武、導(dǎo)熱性缝其、比熱、干好變化等）徘六、化學(xué)變化保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味内边。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性待锈。

急凍冷庫(kù)可***的用于食品廠漠其、乳制品廠、制藥廠竿音、化工廠和屎、果蔬倉(cāng)庫(kù)、賓館春瞬、酒店柴信、超市、醫(yī)院费犯、血站浸弦、***、試驗(yàn)室等不同的地方