傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏、通風庫貯藏舔远、輻射保鮮弓席、化學保鮮、冷庫貯藏陌贾。簡易貯藏转是、通風庫貯藏設備簡單、投資少矢盾，但貯藏效果差粤段，貯藏期短，損失嚴重姚藤。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性幢剂，但存在輻射及化學殘留污染，不是所有果蔬都能應用偷欲。氣調貯藏能在適宜低溫條件下凳赃，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度附垒，程度地創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境撕贞，其效果表現在以下方面：氣調貯藏營造的低氧(一般O2含量為l％—5％)更耻、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質的損耗捏膨，同時抑制病原菌的滋生繁殖秧均，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯号涯，以抑制其對果蔬的催熟作用目胡，延緩后熟和衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對濕度诚隙，以降低果蔬的蒸騰作用讶隐，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的