凍庫冷凍庫低溫庫知識

　　凍庫也稱冷凍庫，低溫庫钩厕，溫度是在-20°C以下针榜，因?yàn)楹ｕr產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同舌恒。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫途殖，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的溫度達(dá)到-20°C，對這段時(shí)間沒有特殊的要求瞒籍，但是對庫溫是嚴(yán)格要求枕褂，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲奇忆，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可栓占，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距滞泣。大多數(shù)非專業(yè)制冷人員認(rèn)為冷凍庫的溫度越低越好，冷凍食品的保存期限可以延長媳阴，但應(yīng)該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而定奋屠，以蔬果類，過低的儲藏溫度易導(dǎo)致凍傷發(fā)生窃爷，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時(shí)間邑蒋。但以經(jīng)濟(jì)與節(jié)能來考慮，應(yīng)根據(jù)保存時(shí)間長久來選擇儲藏溫度按厘，如肉類在-18°C下可儲存4-6個(gè)月医吊，在-23°C下可存儲8-12個(gè)月，因?yàn)槿忸愒?個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上逮京，所以應(yīng)考慮是否選擇-23°C的保存溫度卿堂，因此，冷凍庫設(shè)計(jì)必須根據(jù)食品的出貨周期和有效的保存環(huán)境選擇合適的保存溫度懒棉。