噴淋式殺菌鍋 蒸汽殺菌釜
一、殺菌鍋概述:
1 冤狡、結構：殺菌鍋由鍋體孙蒙、鍋蓋、開啟裝置悲雳、鎖緊楔塊挎峦、安全聯(lián)鎖裝置、軌道俊瞬、滅菌筐危葵、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈兑蹈，密封可靠蠢缚，使用壽命長。
2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源锐校，具有受熱面積大躺冕，熱效率高、加熱均勻矮按、液料沸騰時間短畔怎、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造膨泄，配有壓力表和安全閥者妆，外型美觀、安裝容易石勋、操作方便补颗、安全可靠。
3缓待、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領域!
噴淋式殺菌鍋 蒸汽殺菌釜
二蚓耽、殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式上分有四種:
1、手動控制型：
所有閥門和水泵均由手動控制旋炒，包括加水步悠、升溫、保溫瘫镇、降溫等工序鼎兽。
2、電氣半自動控制型：
壓力由電接點壓力表控制铣除，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）谚咬，降溫過程由人工操作。
3尚粘、電腦半自動控制型:
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理择卦，可以儲存殺菌工藝，控制精度高郎嫁，溫控可達±1℃秉继。
4、電腦全自動控制型
≡聪唷：全部過程都有PLC和觸摸屏控制折司，可以儲存殺菌工藝，操作只需按啟動按鈕即可下乱，殺菌完畢后自動報警耿把，溫控精度可達±0.5℃。
從殺菌方式上分有三種：
立式殺菌鍋
1圈咬、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡淡窘，這種方式熱分布比較均勻。
2鹏汁、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水讼牢，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點磕艺，所以這種方式熱分布不是zui均勻盾摹。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上光叉，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中厉斟，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*强衡，而且升溫和冷卻速度迅速擦秽，能全面、快速漩勤、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌感挥，特別適合軟包裝食品的殺菌。
旋轉水浸式殺菌鍋
二越败、殺菌鍋分類及選擇原則：
從罐體結構上分有三種：
1触幼、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3究飞、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4置谦、立式殺菌鍋
5、電汽兩用殺菌鍋
6亿傅、旋轉式殺菌鍋
從鍋體材質上分有三種：
1媒峡、全不銹鋼
2、半鋼
3葵擎、碳鋼
選擇原則
1谅阿、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格吞瘸，尤其是出口產品蝌购，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋械与。電腦半自動殺菌鍋溫度控制铅阎、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3梅柑。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋歌饺。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成脯牛，食品外觀很難掌握愤凭，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格原俘，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋划烫。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵竿刁，因為升溫和降溫速度都要求可以控制黄锤，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
4食拜、若從節(jié)約能源考慮鸵熟，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐负甸，下罐是處理罐流强，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽呻待，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)打月。
5、若產量較小或者沒有鍋爐带污，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋僵控，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌鱼冀。
6报破、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉柔睡，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋烘梭。
殺菌鍋操作說明
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌棺莱。如冷卻需在鍋內進行螺子，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時陕券，由于加熱使罐頭溫度升高偏笋，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此欧舒，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋莱艺，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力阐拭，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此榄集。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力掺厦，防止罐頭凸罐和跳蓋苗率，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體碉渡，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此母剥，在殺菌時升溫過程中滞诺，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時媳搪，才開放壓縮空氣入鍋內铭段，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓骤宣。特經過殺菌后秦爆，降溫冷卻時，停止供應蒸汽憔披，將冷卻水壓入噴水管等限。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝芬膝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償望门。
在殺菌過程中，應注意zui初排氣锰霜，進而泄汽筹误，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次谊某，促進熱交換坷顽。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定订岗，按一定程序進行喇喂，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小囊骆，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定雪奠。殺菌鍋使用、維護與保養(yǎng)
1筏匪、本設備設計踪启、制造所遵循的規(guī)范標準及檢驗依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程（99版）》進行制造、試驗和驗收慢俄；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進行茧天；射線探傷按（JB4730-94）之III級進行。
2烤脾、用戶應根據(jù)本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程佃戈，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括：
∝椅（1）殺菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力拖叙，zui高工作溫度氓润。
（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項薯鳍。
】（3）生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異惩诼耍現(xiàn)象和防止措施崩溪。
（4）設備停用時的保養(yǎng)方法斩松。
3伶唯、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行惧盹。
4乳幸、使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制钧椰；發(fā)現(xiàn)不正炒舛希現(xiàn)象應及時處理。
5刻吵、殺菌鍋裝設有安全閥恼孩、壓力表、溫度計等附件苦突，要保持安全牙硫，齊全、靈敏膊争、可靠校社。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力渣碌，應保持靈敏欠怕、可靠，應防止隨意調整饰样。壓力表潘所、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內的差異是正常的菲瓶。無鉛封壓力表不得使用怠褐，壓力表指示失靈，刻度不清您宪，表盤破裂奈懒，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換宪巨。溫度計應進行定期檢驗磷杏，使用前應以標準溫度計校驗正溜畅，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換极祸。
6慈格、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查遥金，每一年至少進行一次全面檢驗浴捆，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行稿械，檢驗報告存檔備案选泻。
7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊鲁其、滾輪吟芜、鍋耳、轉環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油耐浙，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。
8营慷、鍋身法蘭面上的密封圈若老化慢荧，缺損和磨損過大時，應及時更換朽慕，以便保證密封松奖，防止泄漏。
9盹挑、設備停用時赃慰，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆假刘，安全檢測控制儀表予以罩封保護纪尊。
殺菌鍋 |
設備型號及技術參數(shù) | CLOSW1 720型 | CLOSW2 1200型 | CLOSW3 2000型 | CLOSW4 2400型 | 其他型號 |
生產能力 | 720罐 | 1200罐 | 2000罐 | 2400罐 | 根據(jù)用戶要求 |
容積 | 1.2 | 2 | 3.5 | 4.2 | 根據(jù)用戶要求 |
筒身內徑 | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | 根據(jù)用戶要求 |
筒身長度 | 1500 | 2500 | 3000 | 3500 | 根據(jù)用戶要求 |
設計溫度 | 148攝氏度左右 |
工作溫度 | 138攝氏度左右 |
設計壓力 | 0.36MPa |
工作壓力 | 0.25MPa |
工作介質 | 水、水蒸汽判哥、壓縮空氣献雅、包裝食品 |
主要材質 | Ocr18Ni9/Q235B |
