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旋轉(zhuǎn)式罐裝八寶粥殺菌鍋介紹：

   殺菌鍋已經(jīng)是現(xiàn)在食品生產(chǎn)加工過程中*的食品奏赘、藥品殺菌設(shè)備寥闪。高溫殺菌鍋結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋钮药、開啟裝置椭梁、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置尺果、軌道捻奉、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成捌秩。殺菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈九站，密封可靠，使用時間長脓大。溫度設(shè)定：殺菌溫度關(guān)鍵限值≥105℃屋骇；操作限值在106—118℃；冷卻溫度在32-45℃之間过桌。產(chǎn)品罐液位設(shè)定10%-90%之間殷彰。殺菌設(shè)備柱塞泵流量設(shè)定在40%-70%之間。

魚類罐頭企業(yè)若采用蒸汽高溫殺菌30分鐘以上，即可將肉毒桿菌毒素及芽孢殺死嚎论。

食品中的肉毒桿菌及其毒素管理

1.國際上對肉毒桿菌的管理

CAC在《延長貨架期的冷藏包裝食品衛(wèi)生操作規(guī)范》（CAC/RCP 46-1999）中指出，對于減少氧氣包裝的且其貨架期長于10天的冷藏食品麦撵，應(yīng)評估潛在的肉毒桿菌的風(fēng)險刽肠，可考慮利用雙重或多重措施控制此菌，如加熱免胃、降低pH等音五。

2.其他國家、地區(qū)的風(fēng)險管理措施

控制肉毒桿菌污染的關(guān)鍵是通過生產(chǎn)加工工藝的設(shè)計(jì)和過程控制羔沙，避免芽孢的污染和繁殖躺涝，因此歐盟、美國扼雏、新加坡坚嗜、澳門及香港等國家和地區(qū)均未對食品中的肉毒桿菌及其毒素作出*規(guī)定，只對密閉發(fā)酵诗充、罐頭類食品規(guī)定符合商業(yè)無菌的要求苍蔬。

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