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諸城市有為機械科技有限公司
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| 參 考 價 | 面議 |
產品型號YWDZ-5000
品 牌
廠商性質生產商
所 在 地濰坊市
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更新時間：2021-06-24 08:22:02瀏覽次數(shù)：350次
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薯條/薯片生產油炸流水線是雙層網(wǎng)帶式油炸流水線泻漏，可滿足前期下沉翎噩，后期漂浮類產品的炸制，合適產品的炸制過程哆念。設備可以選自動補油功能治弯。可以配裝自動過濾或真空過濾設備桨拉。解決在線過濾問題凡盔，有效的提高了炸油的品質，減少了頻繁清渣的困擾涎捆。
→薯條/薯片生產油炸流水線工藝流程為：
原料→清理去雜→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→護色→脫水→油炸→調味→冷卻→稱量包裝
→薯條/薯片生產油炸流水線主要設備有：
包括清洗機幅瑞、輸送機、去皮機闭厕、修剪臺个滓、提升機叭痰、切片機多吁、漂洗機、護色機斥滤、連續(xù)油炸機将鸵、振動脫油機、調味機和包裝輸送帶佑颇。
→詳細說明：
1.原料選擇：選取干物質含量高的新鮮馬鈴薯顶掉，要求品種純正草娜、芽眼淺、形狀規(guī)則痒筒、無霉變腐爛宰闰、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象，直徑在50～70 mm之間簿透。
2.清洗：采用滾籠式清洗機移袍，清障原料中的泥石和其他雜物。
3.去皮：采用機械摩擦去皮方式老充，一次投料30-40kg葡盗，去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定， 一般為3-8min啡浊。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮觅够，外表光潔。去皮時間不宜過長扳辆，以免去皮過度尽由，增大物料損失率。
4.修整：去除原料上芽眼雷镀、霉變等不宜食用的部分龟冻，并對個別不規(guī)則的原料整形。
5.切片：依次將原料送人切片機，進料速度要均勻骏庸，切片厚度在1-2mm之間寝谚。
6.漂洗：切片后的薯片須浸入水中漂洗，以免薯片暴露在空氣中氧化褐變撼柳，同時洗去薯片表面的游離淀粉，防止淀粉溶人油鍋使义，影響炸油的使用壽命促壕。
7.護色：護色液的溫度控制在80-100℃之間。要達到破壞酶的活性燥及，改善組織結構的目的眷滤。一般燙漂的時間為1-2min。另外在護色液中要加入少量添加劑派阱。
8.脫水：在分料機上將疊在起的料攤開诬留，并去除表面水分，以免增加油炸時間贫母，加大成品的含油率文兑。
9.油炸：片料要均勻地進人炸鍋，油溫控制在180-200℃之間腺劣，物料須在2min內通過炸鍋绿贞。炸油多選用棕櫚油因块，與其它食用油相比，其具有穩(wěn)定性好籍铁，使用壽命長涡上，起酥性能好等特點，特別適臺作煎炸油拒名。
10.脫油：油炸后的片料吓懈，經(jīng)過振動脫油機除去表面余油，可延長產品保質期靡狞。
11.調味：通過調味機著味后拷拥，即制成風味各異的油炸薯片。依據(jù)不同的口味要求显瞒，可使薯片具有雞肉味祸遮、牛肉味、麻辣味和燒烤味等多種風味朦盲。
12.冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后木锈，方可包裝。
13.稱量包裝：產品須定量包裝结款，凈含量誤差＜±10%肪才。為延長保質期，多采用鋁塑復臺袋真空充氮包裝昼薯。
*溫馨提示：
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