1.淀粉糊化度簡介

它是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器。合理的設計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定柄午，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件匹溪。RVA是目前應用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種的分析工具爽咒。在澳洲和歐美各國玩冷，已有越來越多的科學家將其用于研究糧食原料的工藝品質(zhì)特性以及各種添加劑與加工工藝對糧食制品或其它加工產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.粘度測試儀應用范圍

1.淀粉：無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試炼幔。

2.面粉碾磨與烘焙：可測試淀粉質(zhì)量秋茫、面筋質(zhì)量、活性及氣候損傷乃秀。

3.谷物肛著、塊莖、根莖：可測試小麥跺讯、玉米枢贿、稻米、高粱刀脏、馬鈴薯局荚、木薯等。

4.啤酒釀造：可測試大麥火本、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預測大麥的儲存期危队。

5.擠壓膨化食品與飼料：快餐食品、早餐谷物動物飼料的熟化度钙畔。

6.蛋白質(zhì)質(zhì)量：小麥面筋茫陆、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等埂荤。

7.面條與通心粉：意大利通心面條毛围、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備屁蕾。

9.制粉和烘焙：谷物損傷沸恤，用于蛋糕、面包躺潘、意大利面和面條的淀粉糊化特性真稚、麥芽酶、真菌酶毕亲、保鮮劑农帝、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等项蝉。

10.乳制品: 人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實驗舆飒，奶粉制粉時干燥溫度的影響轴私，乳制品飲料，奶油凍能真，煉乳的老化增稠和酸奶赁严、冰激凌和奶制品甜點制造的"微型實驗工廠"。

11.配方食品粉铐，調(diào)味品: 低粘度產(chǎn)品（即用型）疼约，例如醬油、番茄醬秦躯、調(diào)味肉汁忆谓、調(diào)味品、蛋黃醬踱承、湯類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品哨免；熔化實驗茎活，例如巧克力和糕點糖果；"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程琢唾。

3.淀粉糊化度特點

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件精確控制载荔，可達14oC/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘采桃。進行快速測試僅需要3.5分鐘懒熙。

操作簡便：由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機控制，因此RVA的操作非常簡單脂壁，對測試結(jié)果進行分析的操作也十分簡便囤乎。

可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機調(diào)節(jié)控制，因此其測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復性和重現(xiàn)性揖帕。

準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外敢薄，測試過程是自動進行的，因此人為誤差因素可以降至限度挎茂，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準確性艇线。

靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據(jù)自身業(yè)務的需要訂購不同型號的RVA热轨，因此游鹿，RVA的應用范圍很廣，具有適應性和高度的靈活性梨耽。

適應性廣：在糧食儲藏與加工义誓、種子科學、食品科學唾诺、谷物科學亮隙、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中途凫，RVA均可有廣泛用途，對需要了解相應原料或產(chǎn)品的谷物科學家溢吻、植物育種學家维费、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師促王、啤酒制造廠犀盟、種子經(jīng)銷商、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說蝇狼，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測儀器阅畴。

4.淀粉糊化度技術參數(shù)（部分）

1.工作條件

1.1電源：220V，50Hz

1.2環(huán)境溫度：5-40℃

2.技術要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21迅耘，22-08贱枣，61-02測試方法 (必要)

2.1.2使用加熱金屬塊方式加熱，(必要)*

2.12可自動分析：衰減度颤专，保持強度纽哥、回生值、粘度衙猾、攪拌值柬激、糊化溫度

2.1.4可設計多達45步的測試程序步驟