大型商用真空夾層鍋又名蒸汽鍋堆缘、蒸煮鍋滔灶、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成怒忧。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式拿翠，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式村围、可傾式允合、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大缅煎、熱效率高泌盒、加熱均勻、液料沸騰時間短督注、加熱溫度容易控制颤赤、外型美觀、安裝容易皱埋、操作方便暑锈、安全可靠等特點(diǎn)。

大型商用真空夾層鍋不同加熱方式：

1. 蒸汽加熱：升溫速度快受熱均勻拧移，使用時需要配有蒸汽鍋爐哀卿，適合大規(guī)模或大批量加工生產(chǎn)使用澡绩。
2.  2.電 加 熱：升溫速度快稽揭，受熱均勻，安裝使用方便肥卡，適合中小規(guī)模生產(chǎn)加工使用溪掀。
3.  3.燃?xì)饧訜幔哼m合天然氣或液化氣使用，耗能成本低步鉴，底部明火直接加熱揪胃，升溫速度快。

 設(shè)備功能：

1采用電熱管加熱氛琢，經(jīng)導(dǎo)熱油傳給鍋體喊递，熱效率高随闪。
2保溫層是采用硅酸鋁保溫，保溫效果好骚勘，不燙手铐伴。
3溫控儀采用全數(shù)字顯示，操作方便控制準(zhǔn)確俏讹，全程自動控制当宴。
4采用漏電保護(hù)開關(guān)，操作安全幸园。具有多種型號贼欧，可供選擇。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

1缸日、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋勤友、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋绝话、蒸汽加熱夾層鍋李联、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋狼隶。

3睬够、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4赞约、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型枯瞒、平蓋型、真空型固弥；

  整體結(jié)構(gòu)

  固定式主要由鍋體和撐腳組成吻育；

  可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

  攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成淤井。

  鍋體：

  是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式布疼，中間夾層通入蒸汽加熱。