商用食品油炸設備廠家真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸怀薛、脫水刺彩，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。真空油炸脫油有獨*果枝恋。在真空狀態(tài)下创倔，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹焚碌，間隙擴大却值，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口散氧，且具良好的復水性能私闭。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑睬嘿，可以提高油的反復利用率宽用，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%盒器，而真空油炸食品的含油率在10%~20%跌缩，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*攻睬。食品脆而不膩奖朴，可貯性能良好。

商用食品油炸設備廠家的優(yōu)點

1汇径、保色作用：采用真空油炸曼刀，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低史隆。油炸成品不變色魂务、不易褪色、不破壞成分泌射，可以保持原料本身的顏色粘姜，大限度保持原有營養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變熔酷，若采用真空油炸孤紧，可以保持其綠色。
2拒秘、保香作用:采用真空油炸号显，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性躺酒，在油脂中并不溶出押蚤，并且隨著原料的脫水蔑歌，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味揽碘。
3次屠、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合稀掠、熱分解拇蟋，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中幽滤，油處于負壓狀態(tài)竹恃，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小旅测，而且油炸溫度低肘勾，由此，油脂的劣化程度大大降低兆布。

4箫废、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油佛或，真空油炸的溫度只有100度左右譬功，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用弧跑。 自動化程度高奋隶，只需要把物料做好前期處理，投入物料悦荒，輸入時間與溫度唯欣，出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油搬味，無極變速境氢，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)碰纬。

適用的食品范圍：

1萍聊、水果類:如蘋果、香蕉悦析、彌猴桃寿桨、菠蘿、冬棗强戴、草莓亭螟、葡萄、柿子酌泰、菠蘿蜜媒佣、桃触法、梨等

2漂烂、蔬菜類:如胡蘿卜据伏、西紅柿、紅薯束多、土豆骏庙、四季豆、香菇拳股、青椒辣棉、蘿卜、甘薯事匈、南瓜狰赘、大蒜、洋蔥址敢、蘑菇扮人、冬瓜、秋葵等挥闸。

3训措、肉食類:如牛肉、魚片光羞，蝦绩鸣、章魚等。

4纱兑、干果類:青豆呀闻、蠶豆、大棗潜慎、花生等

5总珠、水產(chǎn)品及畜禽肉等。