商用高效豬皮油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸掸茅、脫水椅邓，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。真空油炸脫油有獨*果昧狮。在真空狀態(tài)下景馁，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹逗鸣，間隙擴大合住，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口特与，且具良好的復水性能释何。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率坯肿，降低成本蓄扳。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%梭甸，節(jié)油30%~40%踏拓，節(jié)油*。食品脆而不膩蜜雏，可貯性能良好韩烹。

商用高效豬皮油炸機的優(yōu)點

1、保色作用：采用真空油炸孝摘，油炸溫度大大降低酿势，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色妻往、不易褪色互艾、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色讯泣，大限度保持原有營養(yǎng)纫普。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸好渠，可以保持其綠色昨稼。
2、保香作用:采用真空油炸拳锚，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱假栓。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出霍掺，并且隨著原料的脫水匾荆，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味杆烁。
3牙丽、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合连躏、熱分解朵椿，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中怠义，油處于負壓狀態(tài)俭宁，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小陷母，而且油炸溫度低贷营，由此怯录，油脂的劣化程度大大降低。

4诬粗、 節(jié)能牡呀，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右扯凫，油不容易氧化發(fā)黑轧黑，可以長時間使用。 自動化程度高售拼，只需要把物料做好前期處理且昭，投入物料，輸入時間與溫度贱鼻，出來的就是炸好并且脫好油的成品宴卖。 離心脫油，無極變速邻悬，從每分鐘100~500轉范圍內症昏，可以隨意調節(jié)。

適用的食品范圍：

1父丰、水果類:如蘋果肝谭、香蕉、彌猴桃蛾扇、菠蘿分苇、冬棗、草莓屁桑、葡萄、柿子栏赴、菠蘿蜜蘑斧、桃、梨等

2卢操、蔬菜類:如胡蘿卜堡喳、西紅柿、紅薯企奔、土豆祸播、四季豆、香菇妖奕、青椒遭唠、蘿卜、甘薯窄栓、南瓜颊姻、大蒜组莲、洋蔥、蘑菇矫恳、冬瓜咒饼、秋葵等。

3刮赵、肉食類:如牛肉渔硫、魚片，蝦编曼、章魚等豆巨。

4、干果類:青豆灵巧、蠶豆搀矫、大棗、花生等

5刻肄、水產(chǎn)品及畜禽肉等瓤球。