1.速凍速度極快享扔，效果較好： 
因食品種類底桂、大小、厚度不同惧眠，一般速凍時(shí)間在5分鐘~30分鐘內(nèi)籽懦。速凍時(shí)間極快，降低食品的脫水及干耗損失氛魁，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地暮顺，色澤及風(fēng)味；
    2.速凍時(shí)間短秀存、產(chǎn)量高：
    凍結(jié)速度極快捶码，每分鐘降溫7～15℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法快30~40倍或链。
    低溫殺菌惫恼，有效抑制微生物生長(zhǎng)：
    液氮速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮?dú)猓獨(dú)庠谏a(chǎn)過(guò)程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用嚎衡。同時(shí)垃燃，由于冷凍速度極快，食品溫度迅速降低到微生物正常生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下袭仲，有利地抑制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)池膜。