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產(chǎn)地	國產(chǎn)	產(chǎn)品用途	鮮食玉米包裝加工流水線
電壓	380v	適用范圍	果蔬加工廠設(shè)備
自動化程度	全自動

鮮玉米清洗真空即食玉米加工設(shè)備

　　一、鮮食糯玉米加工設(shè)備全自動糯玉米生產(chǎn)流水線連續(xù)式竹筍蒸煮機(jī)鮮食玉米真空包裝加工流程工藝流程：原料驗(yàn)收→剝?nèi)~去絲→修整嘁捷、清洗造成、分級→漂燙→冷卻裝袋→真空封口→高溫殺菌→冷卻擦罐→保溫檢驗(yàn)→裝箱入庫→成品待售

　　二、鮮玉米清洗真空即食玉米加工設(shè)備操作要點(diǎn)：

　　1雄嚣、原料接收：鮮果穗按采收標(biāo)準(zhǔn)要求掰下后晒屎，不能隨意扔在地上，也不能在裝卸缓升、運(yùn)輸過程中發(fā)生嚴(yán)重磕碰鼓鲁、擠壓，要輕拿輕放港谊，減少損失骇吭，提高成品率。要求果穗無蟲蛀歧寺、籽粒排列均勻整齊咱取、豐富飽滿、老嫩相應(yīng)阅秀，顏色為淡黃色或黃色姆歹，無雜粒。對于有蟲蛀的果穗經(jīng)修整后長度符合要求的仍可作原料京拣。

　　2虽浆、剝?nèi)~、去絲：剝?nèi)グ~帜猩、除去花絲時(shí)休惰，要輕拿輕放，并剔除發(fā)霉、缺粒箫乳、水粒枷瀑、串花粒民氏、成熟度過高或過低的果穗浊丑。

　　3、修整久规、清洗湖笨、分級：人工修整果穗，對禿尖蹦骑、有蟲口的要?jiǎng)拥缎拚仁。ＷC切面平整。人工切段時(shí)應(yīng)下刀迅速眠菇，否則會壓碎玉米粒边败，影響正品率，并保證切面與隨軸垂直捎废。否則笑窜，影響美觀。刀不快要磨登疗，刀架松的要緊排截，刀片薄的要加厚。切后清洗辐益，用流動的清水清洗果穗断傲，洗去玉米的花絲和污物。清洗過程要迅速智政，不能讓果穗長時(shí)間在水中浸泡层筹，以免造成營養(yǎng)成分流失。洗后分級清截，在投放于周轉(zhuǎn)筐的過程中順便進(jìn)行分級风踪。以穗長為依據(jù)分四級：12-14、14-16莺肘、16-18荒懒、18-20厘米。

　　4峭跺、漂燙：在漂燙水中加入0.1%的檸檬酸装芬、1%的食鹽，溫度為95°C-100°C,時(shí)間為10-12分鐘新罗。也可以用蒸汽進(jìn)行漂燙援栗。以熱水漂燙為好。漂燙可以使玉米中的氣體排放出來而且可以破壞玉米組織中酶的活性训奢，殺滅果穗表面的有毒生物帘惜，減少病原菌基數(shù)瑰侥，為提高殺菌效果奠定基礎(chǔ)。

　　5稳析、冷卻裝袋：漂燙后的果穗必須及時(shí)冷卻洗做，否則由于溫度過高會使玉米粒失水而出現(xiàn)皺褶，影響外觀形象彰居、品質(zhì)诚纸。一般用清水噴淋或在涼水中浸泡3-5分鐘的方法，使果穗表面溫度下降陈惰，以保證裝袋時(shí)果穗的溫度在50°C左右畦徘。相反，溫度過高抬闯，在真空裝袋時(shí)水分氣化井辆，產(chǎn)生蒸汽，對封口質(zhì)量產(chǎn)生不良影響溶握。降溫后裝袋杯缺，冷卻后的果穗，瀝干水分后即可裝袋奈虾。裝袋時(shí)要把好關(guān)：再次除掉果穗上的花絲等異物夺谁，剔除有破損穗、長度不符合要求以息、雜色穗固荷、脫水現(xiàn)象較重的果穗，改作他用兴题。裝袋時(shí)要迅速应婴，并使果穗大頭向下，推到包裝袋的底部噩檬；不能將玉米漿等雜物殘留在封口處林邪，以免影響封口質(zhì)量。

　　6肾轨、真空封口：玉米裝袋后初禁，即可進(jìn)行真空封口。封口的真空度為0.08-0.09兆帕档徘。封口處一定要用手撫平整棘魏，檢查是否有水、異物和褶皺宝各，如果有則會嚴(yán)重影響封口質(zhì)量烹豫，故應(yīng)嚴(yán)格把提高封口質(zhì)量。一般抽真空的時(shí)間為12-20秒鐘，封口加熱時(shí)間為3-5秒鐘廊镜。

　　7牙肝、高溫殺菌：在殺菌前，應(yīng)檢查封口達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求沒有嗤朴。果穗與包裝袋之間有間隙配椭，用手?jǐn)D果穗容易產(chǎn)生移動，說明真空作業(yè)質(zhì)量不夠播赁。要另作他用颂郎。然后將合格者送入殺菌罐進(jìn)行高溫殺菌吼渡。殺菌公式為15′-20′-20′/121°C,即用15分鐘的時(shí)間容为，使殺菌罐內(nèi)溫度達(dá)到121°C，恒溫保持20分鐘寺酪。在此期間坎背，殺菌罐內(nèi)壓力要保持穩(wěn)定，否則會產(chǎn)生破袋現(xiàn)象寄雀。因?yàn)榈寐耍b袋內(nèi)的水分在加熱時(shí)會膨脹。為防止破袋百睹，要采用反壓冷卻菊虏，并且要使壓力高于殺菌壓力0.02-0.03兆帕。冷卻時(shí)間為20分鐘阳框，使溫度降至40°C桦材。

　　8、擦袋：用干凈的棉布旦氓，將包裝袋表面的水分及污漬擦凈炮惕，并第三次對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢查，不合格的要被淘汰汛刻。

　　9射贡、保溫、檢驗(yàn)：將玉米袋放入37°C的保溫庫內(nèi)瘾色，保溫7晝夜演苍。期間要翻動兩次。保溫后梗爸，將玉米袋從保溫庫中取出氧吐，挑出脹袋的產(chǎn)品，其合格品即可裝箱喜鼓、入庫副砍、待售。