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山東盛德諾機械科技有限公司
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豌豆粒速凍工藝

時間:2021/9/13閱讀:1418
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原料選擇

選擇含糖量高而淀粉含量少的白花品種虐骑,要求豆粒色綠、飽滿赎线、成熟度適中的原料疆虑。一般在謝花后20~25天為采摘適期,采后及時運廠加工徽橄,保證原料的新鮮度澄月。


去莢分級
用脫粒剝殼機去除豆莢殼。以能除去豆殼遂遂,又不打破豆粒表皮為度脂惊。剝殼后的豆粒,用滾筒式分級機進行分級按豆粒直徑大小悟肉,分為7~8毫米喝园、8~9毫米、9~10毫米油蒙、11毫米以上四級居串。
 
預(yù)煮冷卻

按豆粒大小、成熟度來掌握預(yù)煮溫度和時間保地,一般溫度95~100℃撰拯,時間1~1.5分鐘。預(yù)煮后迅速將豆粒浸入冷水中冷卻10分鐘嗓奢,然后去除變色讼撒、碎粒等不合格豆粒。

甩干

用中速甩干機勻速20秒鐘甩去表面水分股耽。

速凍包裝

采用流化速凍裝置用-38℃低溫進行速凍根盒。按不同規(guī)格包裝,然后貯于-38℃低溫庫中保存物蝙。




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