真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉類制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備幽摔，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉惯狠、按壓和腌制贸渐，與輔料念祭、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

真空滾揉機(jī)適用于：牛羊肉類薛训、蔬菜恨旱、禽類辈毯、水產(chǎn)品等食品的腌制入味。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸搜贤，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用谆沃，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色仪芒，提高肉類嫩度與保持水性唁影，改善肉塊品質(zhì)。

 產(chǎn)品性能及特點(diǎn) ：

1掂名、真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下据沈，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)饺蔑，相互撞擊卓舵、摔打、達(dá)到按摩膀钠、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬末径，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性俺媳。

2情丛、本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹驮桐、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)暂铭，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果寝丹，增加了出品率底咳，可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)肩堡。

3珍霉、整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊都璃，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)嘿杖，大大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻以舒。

4趾痘、噪音小，性能可靠蔓钟，操作簡便永票，使用效率更高。

設(shè)備使用需要注意的問題：

1.機(jī)器在使用前滥沫，應(yīng)用清水沖洗潔凈侣集，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，檢查
各轉(zhuǎn)動(dòng)部件佣谐、真空泵是否正常工作肚吏。確信各部件工作后方可加料，加料完畢上蓋狭魂，打開真空泵啟動(dòng)開關(guān)罚攀，真空泵開，由電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自動(dòng)控制雌澄，按滾揉操作要求開啟滾揉開關(guān)斋泄。

2.每次滾揉結(jié)束后，需用清水沖洗干凈略雪，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)癌蚂，放棄污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物摩赎。

設(shè)備主要技術(shù)參數(shù)：