真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉類制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉糠悼、按壓和腌制届榄，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）倔喂。

真空滾揉機(jī)適用于：牛羊肉類铝条、蔬菜、禽類席噩、水產(chǎn)品等食品的腌制入味班缰。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用悼枢，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力埠忘，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性馒索，改善肉塊品質(zhì)莹妒。

 產(chǎn)品性能及特點 ：

1、真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下绰上，利用物理沖擊的原理追祈，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動返乏，相互撞擊、摔打俐番、達(dá)到按摩香诽、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬撇熬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性庐丁。

2、本機(jī)具有肺呼吸功能烧已，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹榨凭、縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)筑落，提高了切面效果村参，增加了出品率穷抹，可以增強(qiáng)保水性摸悲，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

3获印、整機(jī)采用不銹鋼制造述雾，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)兼丰，大大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間玻孟，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。

4鳍征、噪音小黍翎，性能可靠，操作簡便艳丛，使用效率更高匣掸。

設(shè)備使用需要注意的問題：

1.機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗潔凈氮双，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘碰酝，檢查
各轉(zhuǎn)動部件、真空泵是否正常工作戴差。確信各部件工作后方可加料送爸，加料完畢上蓋，打開真空泵啟動開關(guān)暖释，真空泵開窗蠕，由電接點真空表的設(shè)定范圍自動控制，按滾揉操作要求開啟滾揉開關(guān)在摔。

2.每次滾揉結(jié)束后骏疆，需用清水沖洗干凈菲组，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放棄污水魁嚼，以保證筒體內(nèi)不存留殘物庭匆。

設(shè)備主要技術(shù)參數(shù)：