果蔬脆片:比如蘋果脆片郊楣、香蕉脆片、秋葵脆片瓤荔、大紅棗脆片净蚤、香菇脆钥组、芒果脆干、圣女果脆干等今瀑，統(tǒng)稱為果蔬脆片者铜，這種脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料放椰，而做成這種脆片的機器叫做真空低溫油炸機或者VF脫水設(shè)備绵颅，這種機器是在一種缺氧的狀態(tài)下進行的工作，真空度達到-0.0093玲禾，讓產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)下進行運轉(zhuǎn)忙体，能在短時間內(nèi)迅速脫去水果蔬菜等原料中的水分，果蔬脆片從油炸機里出來后盏掉，產(chǎn)品含油率低怨级，脆而不膩，不但能保存毙向。

1钮核、加熱、油炸形负、儲油新掸、脫油、脫水瞒礼、油過濾一體化設(shè)計教九，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低芯勘，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)箱靴，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗荷愕、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害衡怀。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介安疗，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出抛杨，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2茂契、自動控制溫度和壓力（真空度）蝶桶，無過熱慨绳、無過壓掉冶，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3脐雪、脫油采用變頻調(diào)速厌小，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品恢共；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離璧亚，減少水循環(huán)的污染柴炉，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗价岭；

5青竹、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)冗吟、單獨控制加熱俱报、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔演侍，且減少了油的浪費哼狰；

6、該機采用不銹剛材料制成色递，具有工效高痊追、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點粪趋。

7蛆狱、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低磺浙，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低厉碟。油炸食品不易褪色、變色屠缭、褐變箍鼓，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變呵曹，若采用真空油炸款咖，可以保持其綠色。

8奄喂、保香作用:采用真空油炸铐殃，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性跨新，在油脂中并不溶出富腊，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮域帐。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味赘被。

9、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化赚朱、聚合砍篇、熱分解以叛，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中笛蛋，油處于負壓狀態(tài)疼喝，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小绢拓，而且油炸溫度低我值，由此，油脂的劣化程度大大降低然怕。

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