雙速自動出料斬拌機斬拌機簡介：
　　
　　1.選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整震放，該機噪音小宾毒，效率高，節(jié)能*殿遂。
　　
　　2.斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成卸橘，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿盔锦，防止?jié)B料塞这，溢料数凫。
　　
　　3.斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合闽但，斬拌時間短医窖，物料溫升小。
　　
　　4.配有出料器阁喉，出料方便蔽树，干凈
　　
　　5.電器部件采用防水設(shè)計，密封性好噪设，清洗方便碗挟。
　　
　　雙速自動出料斬拌機
　　
　　1）斬肉機方面：
　　
　　在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常乔墙，部件是否按照正確竞谒，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位腔召，其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)杆查，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。
　　
　　2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：
　　
　　原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低臀蛛，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤亲桦。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑浊仆、冰水或冰鹽水來降溫客峭，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過瘦肉抡柿、大豆蛋白和淀粉等的持水能力舔琅，使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中必須分批分次加入冰水洲劣，切不可將水一次或二次全部加入餡中备蚓，尤其是在餡已即將斬拌成形時，再一次性大量加水闪檬，是斬餡的大忌星著。同時，由于鹽水冰點低坐署，在-3℃良稽，可不結(jié)冰，這樣即可以降低斬拌溫度玻岳，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀坞裂，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。
　　
　　3）肉的pH值：
　　
　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性别孵。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時声碴，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和米原，僅有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性扫应，泡脹性zui小虹悄。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果忽秕。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值场魏，以評價肉餡持水性。
　　
　　4）斬拌后肉糜及時轉(zhuǎn)運：
　　
　　肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后悦要，適宜于微生物繁殖筝闹，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖腥光，分解淀粉关顷，脂肪，蛋白質(zhì)武福、產(chǎn)酸產(chǎn)氣议双，zui終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值。
　　
　　隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎捉片，斬肉機斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視聋伦，其中斬拌溫度，時間界睁、原輔料加料順序以及斬拌程度，均對肉制品品質(zhì)有重要影響兵拢。隨著科技進步翻斟，機械的智能化和企業(yè)嚴格管理，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品说铃。
　　
　　斬拌機根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備访惜。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室，學(xué)院食品工程實驗室碟荐，學(xué)校食堂净彼，以及餐飲行業(yè)。小型斬拌機斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用未蚕，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥朗恤，還可以將輔料、冰片辛啰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻茸太。