鱈魚腸肉制品多功能斬拌機

斬拌機所有外表均采用高質量的不銹鋼制作而成倒灰，整體表面光滑*，使圬后不積累晚簇。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷挑卫，*。

1食召、變頻控制

2贩普、 電器箱分體安裝，密封性好付杰，選用防水電器研脸。

3、關鍵部件采用加工中心加工蚓橡，確保加工精度或怜。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮抠佩。

4归衫、 整機設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低蔫缸，振動小腿准。

5、刀尖于鍋底小間距可調至1.5mm

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用拾碌，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥吐葱，還可以將輔料、冰片校翔、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻弟跑。

　　本公司生產的斬拌機刀速、鍋速防症、斬刀與轉鍋的間隙達到佳的組合孟辑，使斬切產品細度好、升溫小告希。斬拌時間短扑浸、大程度的提高了肉制品乳化效果烧给、彈性及細膩度燕偶。我公司斬拌機型號齊全、操作簡便憔剂、可靠摆螟、適合不同用戶的需求

　　采用變頻技術，刀速調整范圍大艳拿，具有節(jié)能的功能蒜恶，刀速、鍋速陷字、斬刀與斬鍋的間隙车崔、斬刀材質和刀的硬度設計較為合理。

　　整機采用SUS304不銹鋼板制作福吩，結構合理述尊、美觀，易清洗扰褒。

　　1漠哲、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊贮芹、美觀罪谢，易清洗。

　　2椭符、主要部件采用加工中心加工荔燎、確保加工精度。

　　3、刀刃鋒利耐用有咨、高速運行平穩(wěn)咏闪，料轉拌、乳化效果好摔吏。

　　4鸽嫂、選用進口軸承;電機符合歐標，抗過載能力強征讲。

　　5据某、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果诗箍，使產品出品率更高癣籽，效果好。

　　6滤祖、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

　　斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切筷狼、攪拌加工，可將原料斬切走木、攪拌成不同要求的顆粒蛛惜、餡料或均勻的糊狀體。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設備荡减。廣泛應用于食品加工實驗室赞钧，學院食品工程實驗室，學校食堂搂素，以及餐飲行業(yè)凌蝎。

　　斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥塑汽，還可以將輔料舰缠、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌

　　斬拌機價格【配置】

　√贰（1）整機采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）蚣凰，專業(yè)的斬拌刀。

　∑丈巍（2）控制箱為封閉式結構顶猜，防水防潮。

　《焕ā（3）上蓋有保護裝置长窄、濕度顯示。

　「倬（4）該斬拌機刀軸轉速高挠日，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的原有色澤操作方便嚣潜，斬拌效果好冬骚，是肉類加工企業(yè)生產肉制品的重要設備。

　　斬肉機注意事項

　　1）斬肉機方面：

　　在生產中應用的斬拌機懂算、絞肉機及其刀片在開始工作之前應該檢查是否運行正常只冻，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利计技，溫度檢測設備是否到位喜德，其他機器設備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行综非。

　　2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

　　原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低沪择，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外琴偿，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑羞烘、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導致冰水超量划葫，以至超過瘦肉蝉陕、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性彬率。因此在實際操作中須分批分次加入冰水托足，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時署隔，再一次性大量加水，是斬餡的大忌瓦统。同時贿妹，由于鹽水冰點低，在-3℃金矛，可不結冰芯急，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀驶俊，但應注意所用鹽水的鹽總量要與合格產品中的鹽量相等娶耍。

　　3）肉的pH值：

　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時饼酿，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產生的負電荷中和榕酒，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性故俐，泡脹性小想鹰。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值辑舷，以評價肉餡持水性喻犁。

　　4）斬拌后肉糜及時：肉糜內溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖何缓，不僅給后面滅菌帶來困難肢础，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉黑声，脂肪狱槽，蛋白質、產酸產氣拂谆，終脹袋使產品失去食用價值屿帕。

　　綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎姓纲，斬肉機斬拌工序逐漸破技術人員所重視盗晓，其中斬拌溫度，時間愕啰、原輔料加料順序以及斬拌程度津霜，均對肉制品品質有重要影響。隨著科技進步温盅，機械的智能化和企業(yè)嚴格管理曹撩，科學配方再加上合理的斬拌工序能生產出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機的結構原理：
斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤改耽、高速旋轉的斬拌刀具牡鸥、上料機構、出料機構斑匪、傳動系統(tǒng)呐籽、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機架等部分組成示蚀瘸。真空斬拌機要另加一套真空裝置狡蝶。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后贮勃，由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉贪惹，斬肉盤逆時針方向轉動。

鱈魚腸肉制品多功能斬拌機