豬蹄子殺菌鍋 高溫高壓蒸煮鍋?的概述

殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的肾蕉，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具扳九。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽旱万、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物店读。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力文虏。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限殖演。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器趴久、軟包袋袋、金屬盤灭忠、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）攘体，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓门痕。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作枫欢。

食品的熱力殺菌方法：熱力殺菌是把食品密封在容器中再放入殺菌設(shè)備中托茅，加熱到一定溫度并保持一段時(shí)間晋劫，其目的是殺死食品中所污染的致病菌行掰、產(chǎn)毒菌及腐敗菌，并破壞食品中的霉仲闽，盡可能的保持食品中的酶僵朗，盡可能的保持食品中原有的風(fēng)味、色澤顶吮、組織形態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分等，并達(dá)到商業(yè)無菌的要求搏恤。

殺菌鍋工作原理

臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法湃交，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭息罗、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作轴艇。

豬蹄子殺菌鍋 高溫高壓蒸煮鍋結(jié)構(gòu)

鍋體---包括鍋身、鍋蓋葬陡、安全連鎖裝置丈蛇、轉(zhuǎn)環(huán)抬宽、軌道岸寿、密封圈、滾輪毕沫、鎖緊楔塊顶赎、蒸汽疯坤、噴管、冷卻水管及閘閥等眠冈。